প্রথমে মাছের পিসগুলোকে নুন,হলুদ,লেবুর রস মাখিয়ে নিতে হবে |

কড়াইতে তেল দিয়ে তাতে গোটা জিরে, শুকনো লঙ্কা,একটা তেজপাতা,গোটা গরম মশলা ফোরন দিতে হবে | তাতে পিঁয়াজ কুঁচি দিয়ে একটু লাল কোরে ভেজে তাতে টমেটো কুঁচি দিয়ে অারো একটু নেরে নিতে হবে | তারপর সব বাটা মশলা দিয়ে নারতে হবে |

তেল ছারলে মাছ গুলো দিয়ে একটু নেরে জল ঢেলে দিতে হবে |

কাঁচালঙ্কা দিয়ে নামিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে রুইয়ের তেল ঝাল |