প্রথমে মাছ গুলো নুন হলুদ মাখিয়ে ভেজে নিতে হবে।

এবার তেলের মধ্যে গোটা জিরে ও শুকনো লংকা ফোড়ন দিতে হবে। ওর মধ্যে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে নাড়তে হবে।

এবার আদা,পেঁয়াজ ও রসুন বাটা দিয়ে ভালো করে নাড়তে হবে।

এবার সব গুড়ো মশলা গুলো দিয়ে নেড়ে নিতে হবে।

মশলা টা কষিয়ে নিতে হবে ভালো করে,, এবার লবণ ও চিনি দিতে হবে। প্রয়োজনে একটু জল দিতে হবে।

এবার মশলা ভালো করে কষানো হয়ে গেলে ওর মধ্যে দুধ দিয়ে কাঁচা লঙ্কা চেরা দিয়ে ফুটে উঠলে মাছ গুলো দিয়ে নামিয়ে নিলেই রেডি দুধ রুই।গরম ভাতে অসাধারন।