কড়াইতে তেল গরম করে রুই মাছের টুকরোগুলো নুন হলুদ মাখিয়ে হালকা ভেজে তুলে রাখুন

এবার কড়াইতে তেল এর মধ্যে টমেটো কুচি ধনেপাতা,কাঁচা লঙ্কা, হলুদ গুঁড়ো, লাল লঙ্কার গুঁড়ো, স্বাদমতো নুন দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে নিন

এবার এর মধ্যে মাছের টুকরোগুলো দিয়ে আরও খানিকটা কাঁচা তেল ঢেলে, অল্প জল
দিয়ে ঢাকা দিয়ে দিন

একদম অল্প আঁচে রান্না হবে

মাঝে মাঝে ঢাকা খুলে মাছগুলি এপিঠ ওপিঠ করে একটু নাড়াচাড়া করে নিন যাতে ধরে না যায়

জল শুকিয়ে গেলে, মসলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে নামিয়ে নিন

তেল রুই গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন