Donat Kentang Autolisis
Jadi karena masih stay at home, anak-anak jadi lebih sering nyemil. Akhirnya buat cemilan sendiri biar lebih puas sekaligus melatih tangan juga supaya lebih mahir berkreasi di dapur. Ini tidak diuleni sama sekali ya karena saya sambil memasak makan siang anak2, jadi adonan dibiarkan elastis dengan sendirinya karena bila tepung bertemu air akan berubah menjadi gluten & akan lembut sendiri & dari segi rasa pun akan terasa lebih manis, teksturnya pun sangat empuk.
Donat Kentang Autolisis
Jadi karena masih stay at home, anak-anak jadi lebih sering nyemil. Akhirnya buat cemilan sendiri biar lebih puas sekaligus melatih tangan juga supaya lebih mahir berkreasi di dapur. Ini tidak diuleni sama sekali ya karena saya sambil memasak makan siang anak2, jadi adonan dibiarkan elastis dengan sendirinya karena bila tepung bertemu air akan berubah menjadi gluten & akan lembut sendiri & dari segi rasa pun akan terasa lebih manis, teksturnya pun sangat empuk.
Cara Membuat
- 1
Campur tepung, telur, susu bubuk, gula pasir yang sudah dilarutkan dengan air, & kentang yang sudah dihaluskan. Aduk rata. Bila adonan terlalu kering bisa tambahkan air (me tidak sama sekali).
- 2
Diamkan selama kurleb 6 jam dalam wadah tertutup plastik wrap sampai kalis elastis dengan sendirinya (jangan diuleni, tes windowpane). Di foto belum terlalu elastis, baru sekitar 4 jam.
- 3
Bila sudah kalis elastis bisa ditambahkan ragi yang diberi sedikit air hangat (jangan terlalu banyak supaya adonan tidak basah).
- 4
Tambahkan butter & garam. Uleni sampai butter tercampur rata (saya pakai mixer).
- 5
Proofing #1 selama 30 menit, sesuaikan dengan suhu masing2. Diamkan hingga mengembang 2x lipat.
- 6
Cek adonan : bila ditusuk jari, adonan membal kembali berarti underproof (tambahkan lagi waktu proofing). Bila ditusuk jari, adonan membal tapi meninggalkan bekas jari berarti pas. Bila ditusuk jari, adonan tidak membal dan berbekas jari berarti overproof. Hal ini tidak berlaku untuk tes proofing #2 ya 😉
- 7
Kempeskan adonan & gilas, timbang @40gr lalu bulatkan. Simpan dalam wadah datar yang sudah ditaburi dengan tepung banyak supaya tidak lengket. Rest time selama 10 menit (jangan lupa ditutup serbet supaya permukaan adonan tidak kering).
- 8
Gepengkan adonan yang sudah ditimbang dengan telapak tangan / alat penekan kue lapis legit. Lubangi bagian tengahnya dengan rolling pin alumunium diameter 2.3 cm.
- 9
Proofing #2 selama 30-35 menit, tidak perlu sampai mengembang 2x (jangan overproof supaya mudah diangkat ke penggorengan).
- 10
Goreng dengan api kecil sekali supaya tidak cepat gosong. Balikkan hanya sekali saja supaya tidak banyak menyerap minyak.
- 11
Sajikan dengan topping kesukaan ❤
- 12
Selamat mencoba! Donatnya masih empuk di hari berikutnya juga
Resep Serupa
-
Donat Kentang Donat Kentang
Sebenarnya sudah lama banget ngidam bikin kue satu ini.Membayangkan mengudap donat yg empuk, ga seret.. benar2 bikin ngiler. hehehehe...Resepnya dapat dr buku resep kakak yg udah jadul banget. Kalau sesuai resep menghaluskan kentang cukup pakai ulekan, tp kemarin waktu praktek kentang kukusnya setelah diulek pake acara ku blender juga.. benar2 smooth. Blendernya pakai gelas kecil yg biasa buat blender bumbu itu.Hasilnya.... absolutely yummy... bener2 empuk. oh ya, klo uleni adonan ini kudu telaten ya.. krn adonan ini pertama terasa lembek, tp lama2 ga lengket d tangan kok.Happy Baking with love ya..
-
Donat Sederhana ala ma eby Donat Sederhana ala ma eby
Anak2 lgi pengen donat..,mau beli keluar tpi ga bole krn harus stay at home..alhasil..,emaknya harus buat sendrii...
-
Donat kentang Donat kentang
Cemilan anak disaat virus corona merajalela, "stay at home" biar kerasan di rmh cemilan hrs siap buat anak2.Semoga si virus nakal dpt segera ditanggulangi, keep strong stay healthy semua 🙏
-
Donat Kentang Donat Kentang
Beli kentang gede-gede, terus emang rencananya ga dibuat sayur pengen dibuat cemilan. Langsung keingat donat kentang andalan, yang biasanya saya beli di mall.First try hasilnya ga mulus-mulus amat karena ngehancurin kentangnya kurang sabar😅 terus pas nyoba ganti wajan eh panasnya jadi kurang rata white ring-nya juga ada yang masih malu-malu🥺 yaudah gapapa next ditingkatkan. Tapi enak lho empukkkk lembutt, dan rasanya udah manis jadi dimakan polosan pun niqmat. Langsung deh jadi rebutan🥯(Sumber : Fitri Sasmaya)
-
Donat kentang Donat kentang
Salah satu menu jualan ku juga aku jual nya 2000/pcs. Enak banget tahan 3 harian tetep empuk, ini aku recook dari resepnya mbak @Fitri Sasmaya 😍
-
Donat kentang Donat kentang
Stay at home..pingin bgt nyemil donat kentang...coba bikin sendiri dan Alhamdulillah hasilnya puas mekar sempurna,empuk padat teksturnya...dan yumiii.. rasanya👍😋
-
Donat Kentang Lembut Donat Kentang Lembut
Lagi musim hujan..dan masih status stay at home..siapa yang ga bosan dengan namanya donat.
Slena -
Donat Kentang Donat Kentang
Alhamdulillah sudah weekend lagi, dan tugas ibu adalah menyiapkan cemilan yang banyak dirumah untuk si bapak dan anak-anak, sekaligus untuk meramaikan anjangsana ke solo.. saya kali ini me-recook donat kentang dari mbak Fitri Sasmaya,, resepnya mudah diikuti dan hasilnya juga yummy... pas masih anget langsung dirubung dan cepet habisnya 😅 Terimakasih resepnya mbak Fitri Sasmaya 🙏🏻👍Source : Fitri Sasmaya#ComboAnjangsana_solo#Cookpadcommunity_bogor
-
Donat Bomboloni 🥯 (Italian Donuts) Donat Bomboloni 🥯 (Italian Donuts)
Dengan Metode Autolisis yaitu memberikan waktu bagi gula untuk beristirahat, saling mengikat dan membentuk sendiri formasi gluten yang lebih teratur. Hasilnya, roti akan lebih lembut dan mudah dibentuk, lebih cepat kalis elastis tenaga pun tidak boros, baik tenaga tangan atau listrik dari mesin mixer roti.#TiketMasukGoldenApron3
-
Donat kentang Donat kentang
Berat adonan @50gr jadi 10 pcsKlo @30gr jadi 17 pcs#PejuangGoldenBatikApron#MingguKe42
-
Donat Montok Donat Montok
Donat ini bener bener montok rasanya pun tidak mengecewakan karena menggunakan bahan premium😘🍩#tantanganakhirtahun #masakditahunbaru
-
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar