Wszystkie warzywa zetrzeć na tarce. Cukinie posypać solą, odczekać 5 min i wycisnąć nadmiar wody.

Warzywa wsypać do sporej miski. Dodać jajko, otręby, mąkę mleko i przyprawy. Całość wymieszać. Jeśli konsystencja ciasta jest za gęsta - dodajemy mleko, jeśli za bardzo lęjąca - dodajemy mąkę.

Na rozgrzanym oleju rzepakowym smażymy placuszki. Usmażone placuszki odkładamy na ręczniki papierowe aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Następnie układamy je na blaszce z papierem do pieczenia i wkładamy do nagrzanego piekarnika na ok 8 min - placki stają się bardziej chrupiące.

W tym czasie: na maśle podsmarzamy krewetki z jednym, startym ząbkiem czosnku, krolimy mozarelle i pomidora na plastry.

Na sporym półmisku rozsypujemy rukole. Układamy ciepłe placuszki. Na placuszki plastry mozarelli i pomidora i na koniec krewetki.

Całość dekorujemy kleksami z jogurtu greckiego, świeżą bazylią. Opcjonalnie można posypać szczypiorkiem. SMACZNIEGO!!