料理步驟
- 1
盛一碗熱水將乾牛肝箘泡開(約30分鐘)
- 2
洋蔥切絲
- 3
將牛腱切成小塊,用沸水川燙去雜質即撈起,水倒掉。
- 4
使用大炒鍋將牛腱與洋蔥絲炒一遍,同時可加入鹽與胡椒調味。
- 5
加入泡開的牛肝箘,倒入高湯,並依個人喜好倒入適量紅酒。蓋上鍋蓋燉煮一小時至牛腱軟嫩。
相似食譜
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紅酒燉牛肉 法式暖冬料理 紅酒燉牛肉 法式暖冬料理
源自於法國Burgundy, 傳統的紅酒燉牛肉是道費時且費工的料理: 為了軟化肉質, 長時間地以紅酒和高湯慢火燉煮, 直到成為入口即化的燉牛肉.在寒冷的冬天裡, 和家人一起品嚐熱呼呼的紅酒燉牛肉, 這絕對是最佳的暖冬料理!完整圖文分享 http://blog.yam.com/timi3210/article/83604702訣竅提示Tips◎ 浸泡紅酒過夜, 除了能軟化肉質, 另一目的則是增添肉的風味, 讓牛肉從裡到外都有著紅酒的香氣.◎ 牛肉裹粉乾煎, 能夠鎖住肉汁, 避免在經過長時間燉煮後, 失去原有的水分.◎ 香草的部份, 也可以在下鍋前, 事先用紗布包起來; 如此一來, 可以避免枝葉四散, 在料理後, 也方便撈起.◎ 每種部位的肉軟化速度不一樣, 建議在煮一小時後, 可以先開鍋檢查肉的軟化程度, 再調整繼續燉煮的時間. 食後感想詳細圖文步驟: http://blog.yam.com/timi3210/article/83604702提姆士:留學生活瘋美食 http://blog.yam.com/timi3210 提姆士: 留學生活瘋美 -
低醣料理 <牛肉> 紅酒燉牛肉 低醣料理 <牛肉> 紅酒燉牛肉
今天是立冬, 進補的最好時刻.究竟除了麻油雞, 薑母鴨, 羊肉爐, 雞湯這些一定會想到的補品, 還可以有甚麼呢?其實紅酒燉牛肉也是個很好的選擇喔!眾所皆知, 牛肉含有豐富的營養素特別是鐵質, 非常適合脾胃虛寒的人, 加上紅酒, 更是可以起到滋補的作用喔~就讓我們一起來用這道菜對抗這即將來臨的寒冷吧~ (笑 生活美食家 Nancy老師 (NC5) -
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天氣慢慢變涼, 想吃點讓肚子飽飽暖暖的, 老公想吃這道菜, 還主動把菜準備好,那我就動手下廚了. 參考法式食譜.這道菜源自於法國 Bourgogne 省, 來自勃跟地有名產品優質牛肉,和 Charolais 有名葡萄酒, 也成就這道招牌有名的紅酒燉牛肉.傳統 Bourgogne 吃法,搭配烤大蒜麵包. 也可以搭配蒸馬鈴薯, 通心麵,手工義大利寬麵. 原則上, 使用Bourgogne 產區的紅酒.這道菜的口感和品質根據牛肉,紅酒而異!另外最近進入Bourgogne 葡萄採收季,陸續有許多活動推出.BOURGOGNE 葡萄酒產區 http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Vignobles_bourgogne-fr.svg訣竅提示適時攪拌,可避免鍋底燒焦詳細請參考 http://www.koo-dish.com/Recipe/4638食後感想太好吃了, 2 餐我們都吃光. 宴客很受歡迎的一道菜哦!紅酒可選自己喜歡的,甜,酸度,香氣有差別. 煮出的紅酒牛肉味道一定不同. 不吃牛肉可用豬肉試試. fee kitchen -
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冷冷的冬天來一鍋有著濃濃紅酒香味的燉牛肉濃郁的湯汁燉好的牛肉一定要放隔夜湯汁味道完全進入牛肉裡搭配白飯或沾麵包都是享受這是家的味道#Cookpad食譜書 昭蓉
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