牛奶吐司麵包
Li-Yao Choue @LiYao_1343
#夏天食譜
參考《奧地利的小胡》Youtuber 食譜，嗯～真的奶香很濃。原來是要加奶粉啊！自己做完就明白...外面過濃的奶味應當都有點「人工」🧐我自己有微微調整自己的配方😂不想讓小孩吃太甜😎
附上小胡先生的視頻連結
https://youtu.be/M4yIu1440AI
牛奶吐司麵包
#夏天食譜
參考《奧地利的小胡》Youtuber 食譜，嗯～真的奶香很濃。原來是要加奶粉啊！自己做完就明白...外面過濃的奶味應當都有點「人工」🧐我自己有微微調整自己的配方😂不想讓小孩吃太甜😎
附上小胡先生的視頻連結
https://youtu.be/M4yIu1440AI
料理步驟
- 1
牛奶溫熱加酵母混合備用
- 2
麵粉加入糖、鹽、奶粉、打散的雞蛋，記得留點蛋液待進烤箱前塗擦吐司表面用
- 3
將牛奶倒入麵粉中，一邊加入一邊用筷子攪拌，直至成棉絮狀，用手揉直至成團混合均勻，將鋼盆抹油，麵團放入，用濕布覆蓋發酵一小時
- 4
用手戳洞無回彈確認發酵完成，用桿麵棍桿平約0.5mm分三等分折三折，再桿平，換另一垂直方向再操作一次，桿平0.5mm薄後準備一個小刷和一點牛奶，麵團捲成麵卷，捲的時候盡量越緊密越好，牛奶薄塗一層增加附著度，每卷一圈連接的側面用手指壓扁，若有空氣也要壓除，捲完之後，一烤模大小將兩端往中間收口放於吐司盒中，收口朝下，表面塗上預留的蛋液，並用刀子劃幾道裝飾
- 5
用濕布覆蓋，發酵半小時，最後10分鐘記得預熱烤箱。因原作者烤箱密封性較佳，我家小型，烤箱，所以烤溫我是設定190度40分鐘，吐司模蓋上蓋子，最後10分鐘開蓋200度烘烤上色出爐。烤完時立即取出放於架上散熱即可
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#twinbird麵包機#水合法#一鍵到底#麵包機練習計畫100❤️心得❤️～”烘培小白”做好吃吐司🍞～剛入手2週麵包機，照食譜做吐司，發現比較乾跟硬，網路研究🧐找到「水合法」，發現真的鬆軟好吃，重點是皮又脆又軟，超好吃。🔹「水合法」操作簡單，適合「烘培小白」(我就是😅)🔹這次所有材料麵粉、糖、鹽…提前放冰箱冷藏(參考「吳寶春的麵包祕笈」)，口感更棒…繼續努力💪找輕鬆做好吐司的作法🔹為了消化飯店拿的「三合一咖啡」跟過年買的「腰果」🤣特別製作咖啡腰果吐司，意外發現好搭🥰🔹發現澎比較高，可能漏算牛奶的糖含量，咖啡包糖14.6g+牛奶4.8g，下次不要加糖
麵包機練習生doris -
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凱薩琳牛奶吐司 （麵包機+水合法） 凱薩琳牛奶吐司 （麵包機+水合法）
一直都沒有做出過特別好吃的麵包，今天剛好有時間再來試試吧！訣竅提示第一個步驟靜置盡量不要超時，會影響口感，此配方是兩個波紋吐司模的量食後感想帶著奶香味的超軟吐司，超適合當早餐的(≧∇≦)
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#twinbird麵包機#湯種法#一鍵到底#麵包機練習計劃100💖心得💖🔹湯種作法，外皮稍微硬一點，但內部比較Q，孔洞很細密。🔹忘了湯種要放到[常溫]，不知道是否有影響，但仍是很好吃。🔹雖然100%牛奶製作，但牛奶味不明顯😅 麵包機練習生doris -
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