料理步驟
- 1
將鹽與糖均勻的混和，這邊加糖可以讓醃出的蛋黃不要這麼死鹹，也可以加入自己想要的調味料喔!
- 2
將一半倒入保鮮盒中，平均鋪平。
- 3
將雞蛋洗淨，用在鹽上壓出4個凹洞，可以盡量壓的深一點，但不要看到保鮮盒底部喔!
- 4
把蛋黃與蛋白分開，蛋黃邊的蛋白盡量處理乾淨，放入剛壓出的凹洞中。
- 5
將剩下的鹽與糖輕輕地舖在蛋黃上，使蛋黃完全被覆蓋，就能放進冷藏中，依照時間的長短會有不同的鹹度，醃越久就會越鹹喔，建議不要超過1.5天!
- 6
輕輕將醃過的蛋黃取出，取出前先確認蛋黃表面呈現QQ、有點硬的狀態再取出。
- 7
準備一碗清水，將蛋黃表面的鹽與薄膜清洗乾淨。
- 8
清洗完的蛋黃會呈現光亮晶瑩剔透的樣子，放上烤盤備用。
- 9
將米酒噴上/刷上蛋黃表面，可以達到去腥效果!
- 10
放入烤箱，以170℃烤8分鐘，如果沒有要馬上使用，可以放入冷凍保存喔!
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