料理步驟
- 1
蔥切段，鹹蛋剝殼將蛋白，蛋黃分開，蛋黃用湯匙壓碎。
- 2
四季豆用刀切除頭尾，中間對切。
- 3
先放大約3大匙料理油乾扁四季豆，四季豆處理好後推至鍋子角落並將鍋子偏離爐心，倒入蛋黃使之發泡，如果油不夠再稍微追加一些讓蛋黃足夠發泡就好了。
- 4
蛋黃發泡完全，將鍋子拉回並且與四季豆，蛋黃拌勻，加入清水和蔥段吃入味道即可起鍋。
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