Potong ceker ayam dari kukunya lalu cuci hingga bersih.

Didihkan air, rebus ceker ayam hingga empuk.

Siapkan wajan, beri sedikit minyak. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan. Tambahkan daun salam, sereh dan lengkuas. Masak hingga harum dan berubah warna.

Setelah itu, beri air secukupnya. Masukkan ceker ayam. Beri garam, lada, penyedap rasa, gula merah, kecap manis dan daun jeruk, lalu aduk hingga rata. Diamkan hingga airnya menyusut. Sesekali boleh diaduk.

Setelah airnya menyusut, tambahkan daun bawang. Aduk hingga rata. Lalu koreksi rasa, apabila dirasa kurang, bisa tambahkan sesuai selera.

Ceker mercon siap dihidangkan 👌