रसकदम मिठाई (raskadam mithai recipe in Hindi)
कुकिंग निर्देश
- 1
रसकदम बनाने के लिए सबसे पहले छैना बनाकर तैयार कर लीजिए!दूध गरम होने के लिए रख दीजिए!
- 2
जब दूध में उबाल आ जाए तो गैस बंद कर दीजिए और दूध को थोड़ा सा ठंडा होने दीजिए!दूध के 80 % गरम रह जाने पर,वेनिगर में 2 चम्मच पानी मिला कर, थोड़ा-थोड़ा डालते हुये मिलाइये!
- 3
दूध पूरी तरह से फट जाए तो दूध में से पानी अलग तथा छैना अलग हो जाता है!तब आप वेनिगर डालना बंद कर दीजिए!
- 4
छैना को एक साफ़ कपड़े, सूती कपड़े में डाल कर छान लीजिए, हाथ से दबा कर सारा पानी निकाल दीजिये. तथा छैना के ऊपर ठंडा पानी डाल दीजिए !कपड़े को चारों तरफ़ से हाथों से उठाकर दबाते हुए छैना का सारा पानी निकाल दीजिए!रसगुल्ले बनाने के लिए छैना तैयार हो चुका है!
- 5
छैना को अलग थाली में निकाल लीजिए, और हाथों से मसाला-मसलकर चिकना कीजिए" कॉर्न फ्लोर डालिये और मिलाते हुए, छैना को मलिये और चिकना कर लीजिए!
- 6
रसगुल्ले बनाने के लिए छैना तैयार है!छैना से छोटे-छोटे गोले बनाकर कर थाली में रखते जाइए!सारे गोले बना लीजिये!
- 7
अब पैन /कुकर में चीनी और 2 कप पानी डालकर उबलने के लिए रख दीजिए, चीनी को पानी में घुलने तक पका लीजिये, चाशनी मेंइलायची डाल दीजिये और चाशनी में उबाल आने दीजिये!
- 8
उबलती चाशनी में छैना से बने हुए गोले डाल दीजिए! ढक्कन लगा कर पकने दीजिए! रसगुल्लों को धीमी मीडियम आंच पर 8-10 मिनिट पकने दीजिए!इसके बाद गैस बंद कर दीजिए और रसगुल्लों को निकाल लें !
- 9
रसगुल्लों को 2-3 घंटे तक चाशनी में ही रहने दीजिए, इसके बाद इन्हें छलनी की मदद से छान लीजिए ताकि सारी चाशनी निकल जाए!
- 10
कद्दूकस किए हुए मावा में पाउडर चीनी और पिंक कलर डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लीजिए!अब मावा से लड्डू के आकार में छोटे-छोटे गोले तोड़ लीजिए!
- 11
1 गोले को उठा कर इसको चपटा करके बढा़ थोड़ा बड़ा कर लीजिये, फिर इसमें एक रसगुल्ला रखकर चारों ओर खोया से बंद करके गोल लड्डू का आकार दे दीजिए!
- 12
इस गोले को मावा के क्रम्ब्स में लपेट कर थाली में रख दीजिए सारे रसकदम इसी तरह बनाकर तैयार कर लीजिए!
- 13
रसकदम को 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख कर उसके बाद सर्व कीजिए! रसकदम फ्रिज में रखकर 3-4 दिन तक खाये जा सकते है!
- 14
सुझाव -रसकदम बनाने के लिए रसगुल्लों की चाशनी को पूरी तरह से छान कर ही इस्तेमाल करना चाहिए!अगर चाशनी रसगुल्लों में से पूरी तरह नहीं निकली होगी तो मावा में रसगुल्ले भरने पर चाशनी उसमें से निकलने लगेगी और रसकदम भी ढीले-ढीले बनकर तैयार होंगे!
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