Panquecas Aveia e Banana

Desde que me lembro de ser gente que gosto de panquecas. Eram o lanche de eleição várias vezes lá por casa. Mas, tal como diriam os meus queridos sobrinhos, estavam carregadas de "sentimento". Para além do que levavam na massa, ainda eram polvilhadas com uma mistura do mesmo e canela.
Deliciosas, mas hoje não as consigo comer sem um sentimento enorme de culpa.
Muitos anos se passaram, e quando comecei nestas andanças de cortar nos açúcares e farinhas refinados obviamente que ouvi falar nas panquecas de aveia e banana. Ricas em proteína, em hidratos complexos e cheias de fibra. Pareciam um milagre caído dos céus em forma de comida.
Ainda me lembro da primeira vez que as tentei fazer... Ai...Um desastre! Nenhuma saiu inteira! Algumas ficaram meio chamuscadas... Mas uma coisa é certa: nenhuma ficou cá para contar a história! E foi com certeza pelo sabor que não desisti nesse dia de tentar alcançar melhores resultados.
Fui ajustando quantidades e temperaturas... e por fim acho que acertei. Acertei tão bem, que hoje em dia faço tudo a olho.
Outro truque para o sucesso passa por uma frigideira bem quente. É meio caminho andado para que seja fácil virar as panquecas sem as desfazer.
O meu pequeno humano adora-as, principalmente barradas com pasta de amendoim.

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