洗淨牛仔骨，瀝乾水；切件，刴鬆，在根位開一刀，加入醃料（糖3茶匙、生粉1.5茶匙、生抽2茶匙、黑椒2茶匙、油1.5茶匙）醃20~30分鐘；

洋蔥切絲，備用；

黑椒汁內的材料撈勻，備用；

熱鑊下油，用中火煎洋蔥至軟身，盛起備用；

再下油，中火煎牛仔骨至微焦，盛起；

鑊洗淨，將水（ 50ml)和黑椒汁（2茶匙）煮30秒，再倒入黑椒汁（蠔油½茶匙、生粉少許、老抽½茶匙、糖1.5茶匙、鹽½茶匙），然後加入洋蔥及牛仔骨炒勻，轉大火，即食。