涼拌雲耳(涼拌川耳、小木耳)

Yami's Handmade
Yami's Handmade @yamishandmade

燙過後冰鎮的雲耳(川耳、小木耳),搭配酸酸的醬汁,相當的開胃,很適合拿來當常備小菜~
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預備食材

30 分鐘
4人份
  1. 雲耳 120 克
  2. 10 克
  3. 辣椒 5 克
  4. 香菜 依喜好添加
  5. 水(鎮用) 適量
  6. 調味料
  7. 烏醋 1 大匙
  8. 白醋 2 小匙
  9. 醬油膏 1 大匙
  10. 醬油 1 小匙
  11. 1/2 大匙
  12. 香油 1 大匙

料理步驟

30 分鐘
  1. 1

    製作涼拌雲耳的所有食材,雲耳洗淨、香菜切末、辣椒切圈、薑一半切絲一半切片

  2. 2

    把薑片放入水中,將水煮滾

  3. 3

    放入雲耳,將水再度煮滾後,再滾 1 分鐘

  4. 4

    將雲耳撈起放入冰水中冰鎮,待雲耳冷卻後撈起盡量瀝乾,不要殘留太多水份

  5. 5

    將所有調味料混和均勻備用

  6. 6

    冰鎮好的雲耳與調味料拌勻後即可食用,亦可放入冰箱繼續冷藏會更入味

  7. 7

    涼拌雲耳完成!

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