Cha Ca La Vong (Hanoi Turmeric Fish with Dill)
Waktu ke Vietnam pengen banget makan ikan ini karena penampakan sayur yang melimpah sangat menggoda, tapi akhirnya belum kesampaian. Ini makanan yang terkenal di Hanoi dan katanya ini adalah makanan yang harus dicoba sekali dalam hidup (apa iya? Buktikan sendiri ya 😄)
Karena penasaran sekali akhirnya mencoba mencari resep-resepnya. Ini adalah resep versi saya, jadi mungkin ada sedikit penyesuaian dari versi aslinya.
Di restoran, ikan ini disajikan dalam kondisi sudah dipanggang. Pengunjung yg akan memasak ikan bersama dengan sayuran segar. Ciri khas masakan ini adalah menggunakan daun dill yang lebih dikenal di Vietnam Utara dibanding daerah selatan.
Rasa masakan ini cukup nikmat bagi saya. Apalagi anak saya juga ternyata doyan, padahal dia jarang mau masakan ikan.
Cha Ca La Vong (Hanoi Turmeric Fish with Dill)
Waktu ke Vietnam pengen banget makan ikan ini karena penampakan sayur yang melimpah sangat menggoda, tapi akhirnya belum kesampaian. Ini makanan yang terkenal di Hanoi dan katanya ini adalah makanan yang harus dicoba sekali dalam hidup (apa iya? Buktikan sendiri ya 😄)
Karena penasaran sekali akhirnya mencoba mencari resep-resepnya. Ini adalah resep versi saya, jadi mungkin ada sedikit penyesuaian dari versi aslinya.
Di restoran, ikan ini disajikan dalam kondisi sudah dipanggang. Pengunjung yg akan memasak ikan bersama dengan sayuran segar. Ciri khas masakan ini adalah menggunakan daun dill yang lebih dikenal di Vietnam Utara dibanding daerah selatan.
Rasa masakan ini cukup nikmat bagi saya. Apalagi anak saya juga ternyata doyan, padahal dia jarang mau masakan ikan.
Cara Membuat
- 1
Gunakan ikan berdaging padat agar tidak mudah hancur. Saya pakai ikan tilapia, dipotong kotak-kotak.
- 2
Lengkuas dan jahe digeprek dan dicincang halus atau menggunakan chopper. (Resep asli tidak menggunakan jahe, tapi saya tambahkan karena lebih suka dengan aroma jahe).
- 3
Haluskan bawang putih. Campurkan lengkuas, jahe, kecap ikan, minyak sayur, bubuk kunyit, terasi dan yogurt. (Resep asli menggunakan pasta udang sehingga bisa digantikan dengan terasi tapi saya skip. Resep asli banyak menggunakan bubuk kunyit, hati-hati bila menggunakan bubuk kunyit terlalu banyak maka akan cenderung pahit, sesuaikan dengan selera. Resep asli juga menggunakan fermented rice dan biasanya bisa diganti dengan yogurt kental atau sour cream. Saya pakai merk Heavenly Blush).
- 4
Masukkan potongan ikan. Aduk-aduk hingga tercampur semua. Diamkan 30 menit agar bumbu meresap.
- 5
Resep tradisional Cha Ca dengan dipanggang di atas bara api. Namun bila tidak ada, bisa di grill di atas teflon atau dioven.
- 6
Panggang ikan dengan suhu 200C selama 15 menit. Untuk menambah efek bakaran bila tidak ada panggangan juga bisa menggunakan blow torch. Namun bila tidak ada boleh dioven saja.
- 7
Panaskan 1 sdm minyak goreng di atas panci anti lengket. Masukkan ikan yang telah dipanggang dalam penggorengan.
- 8
Setelah bumbu meletup-letup, masukkan potongan daun bawang dan daun dill. (Daun dill adalah ciri khas masakan ini, dimana masakan disajikan menggunakan potongan sayur yang banyak. Aroma daun dill cenderung menyengat dan mirip minyak kayu putih sehingga apabila kurang suka, atau susah mendapatkan daun dill maka bisa menggunakan daun bawang dan seledri saja).
- 9
Masak ikan hingga daun-daun layu. Siap disajikan.
Resep Serupa
-
Ca kho to / ikan karamel ala Vietnam Ca kho to / ikan karamel ala Vietnam
bismillahCa Kho To (Cá Kho Tộ) adalah hidangan tradisional Vietnam berupa ikan yang dimasak dengan saus karamel gurih dalam pot tanah liat (claypot). masakan ini unik tetapi sangat lezat. arti kata dari ca kho to sendiri adalah"Cá" = ikan"Kho" = metode memasak dengan cara mengungkep atau merebus dalam waktu lama dengan bumbu pekat"Tộ" = pot tanah liat (claypot)saya memasak ini dengan menggunakan wok pan karena tidak punya Claypot dan hasilnya luar biasa enak bisa di coba untuk menu harian di rumah dan cocok untuk anak anak karena tidak terlalu pedas.sc : wok & kin#GAS2025#Coboy2025#RasaSerumpun#KolakSurabaya2025#KolakSurabaya_SouthEastAsianCuisine#CookpadCommunity_Surabaya
-
Sauteed Green Caisim and Fish Cake with Soy Sauce (Tumis caisim fish cake kecap asin) Sauteed Green Caisim and Fish Cake with Soy Sauce (Tumis caisim fish cake kecap asin)
pengen bawa bekel makan siang sayuran yang simpel dan enak tapi gak mau yang terlalu banyak kuahnya, kebetulan ada stok caisim di kulkas dan akhirnya jadilah resep ini.. tumisan caisim segar di tambah fish cake di bumbuin kecap asin dan kecap ikan agar rasanya lebih oriental.
-
Bo Luc Lac / Tumis Daging Ala Vietnam Bo Luc Lac / Tumis Daging Ala Vietnam
Source : Nonche MimaPunya sedikit daging sapi khas dalam mau buat lauk buat Baim aja, berhubung Baim suka banget masakan yg dikecapin akhirnya coba buat resep tumis daging ini, enak & empuk, Alhamdulillah bisa sekalian untuk meramaikan #FestivalResepAsia #Vietnam #Sapi #ibubaimmasak
-
-
Cah pokcoy fish tofu Cah pokcoy fish tofu
Dalam rangka pengiritan karena dalam masa seret. Wkwk. Makan diluar berasa mevvah yaa. Udah deh masak aja seadanya di rumah. Cuma beli pokcoy dipasar karena udah punya fish tofu sama tahu. Mari eksekusi.
-
Pad Cha. Tumis Pedas Udang & Ikan ala Thailand Pad Cha. Tumis Pedas Udang & Ikan ala Thailand
Masakan ini berasal dari Thailand dan sedikit pedas. Saya pakai udang dan ikan fillet. Bisa jg di tambah Seafood lain spt cumi, kerang, scallop.
-
Khoai tây xào thịt bò (Cah sapi dan kentang ala Vietnam) Khoai tây xào thịt bò (Cah sapi dan kentang ala Vietnam)
BismillahirrahmanirrahimAssalamu'alaikum....Ehh udah Agustus aja nih... Welcome Agustus ❤ minggu pertama di bulan Agustus di awali dengan mengGoyang Dapur ala Paders, yang temanya" Masakan Kentang " ide dari uni @MommyZhi_89 yang menang voting.Cookmark resepnya cehlina udah lama banget karna penasaran sama masakan vietnam. Ternyata Khoai tây xào thịt bò aka cah sapi kentang ini mirip sekali rasanya sama bulgogi tanpa kentang. Cuman bedanya Khoai tây xào thịt bò agak creamy aja.#Goda_PotoPotato#GodaPaders_2022#Komunitaspaders#PejuangGoldenBatikApron#cookpadindonesia#cookpadcommunity_denpasarSource : @dapoer_CehLina
-
Tumis udang kucai (Chinese garlic chives with shrimp) Tumis udang kucai (Chinese garlic chives with shrimp)
Saya seorang istri yg ikut suami ngerantau di Taiwan buat sekolah. Dan saya mau memperkenalkan salah satu makanan khas orang Taiwan sini rata2 kaya oseng gitu lah. Pas makan bareng temen2, ada lah satu menu oseng udang sama kucai gt. Enaaak,, itu Kali pertama rasain kucai, terus ketagihan.trus di liat2 isinya apa aja. Terus coba masak,, nih dia resepnya,,
-
Cah Sawi Crab Stick Cah Sawi Crab Stick
Bismillah. Assalamualaikum.Masih dalam rangka kuras kulkas ya bunda, ada crab stick ( sdh lama jadi penghuni freezer) dan pokcoy (dapat dikasih tetangga kemarin). Masak apa ya?Pilihannya di cah saja, dengan bumbu minimalis. Gurih, seger hasilnya langsung santap mantap.Monggo bunda...#PejuangGoldenApron2
-
Cah jipang (labu siam) udang bakso Cah jipang (labu siam) udang bakso
Ada labu siam di kulkas, sudah agak lama gk di masak - masak, akhirnya di eksekusi aja, daripada di buang.
-
Cah Ceciwis Fish Roll Cah Ceciwis Fish Roll
Pertama kali tau sayur ini dari alm ibu mertua, dikira sawi ijo tapi kok kriuk dan g banyak batangnya. Ternyata Ceciwis atau kalo org Bandung mah bilangnya keciwis atau ciwis.Biar makin semangat makannya saya kasih potongan fish roll kadang bakso kafang sosis sesuai stok yang ada di kulkas....Setor resep sederhana untuk challenge #PejuangGoldenApron3 minggunke 19
-
Tumis Labu Siam with mixed vegetables Tumis Labu Siam with mixed vegetables
Dalam rangka Momen Hari Wanita Sedunia, resep ini saya cooksnap dari salah satu penulis cookpad favorit saya yaitu yuk @wulanandri yang merupakan wanita hebat yang selalu menginspirasi saya, termasuk dalam dunia masak.Source : @wulanandri#Gas2025#PenulisFavoritku#cookpadcommunity_palembang
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar