نحضر قدر كبير وعميق ونضع به قطع اللحم ونغمرها بالماء الساخن ونضعه على النار

كلما يظهر الريم على الوجه نتخلص منه، من ثم نضع كيس البهارات(تجمع جميع هذة البهارات بكيس خاص بالطبخ وتوضع مع الطبخة) وكلما نقصت كميه الماء نزيد مويه حاره

ونترك القدر على النار الى ان تستوي اللحمه تماماً

نحضر طاوة ونضع بها البصل المقطع شرائح و زيت الزيتون الى ما ان يصبح لونه بني فاتح نضع عليه مباشرة الحمص المسلوق وقليل من الملح ورشة من الفلفل الاسود ونقلب ونطفي النار ونتركه على جنب

نعود لقدر اللحمه تكون استوت تماماً نتخلص من كيس البهارات ونشيل قطع اللحم بقدر اخر ونصفي مسلوقة اللحمه من أي شوائب

في القدر الكبير نضع قليلاً من زيت الزيتون وشوية من البصل الشرائح ونقلبه عندما يصبح لونه ذهبي نضع كمية الأرز المنقوع بعد تصفيته من الماء ونقلب من ثم نضع مسلوقة اللحمه بالكمية المناسبة للأرز

عندما يتشرب الارز المسلوقة ويستوي نضع على الوجه قطع اللحم وكمية الحمص التي جهزناها سابقاً مع البصل و نكمر القدر بغطاء اصغر منه ونتركة على نار خفيفة جداً الى ان يستوي تماماً

نحضر تبسي التقديم ونغرف الارز ويقدم معه سلطة طحينه (هرده) بالخيار و الطماطم والثوم مبخرة بالفحم وبالهناء والعافية.