سفیده تخم مرغ را با همزن دور تند آنقدر می زنیم که کامل پف کند.طوری که ظرف رو برگردوندیم سفیده نریزد.بعد میگذاریم در یخچال.

شکر و گلاب را روی شعله ملایم گذاشته هم می زنیم تا شکر حل شود بعد گلوکز را ریخته و همش هم می زنیم باید تا مرحله ای بجوشد که اگر ی قطره از مایع را روی دستمان ریختم کش بیاد محلول.

سفیده رو از یخچال دراورده.کم کم محلول رو اضافه کرده با همزن می زنیم تا سفیده دماش بره بالا.

مواد رو تووی ماهیتابه نچسب ریخته رووی شعله خیلی ملایم.باید همش هم بزنیم تا مواد خراب نشه.حدودا ۴۵ دقیقه طول میکشد که مواد سفت شود.بعد پسته را ریخته هم زده ‌.گاز رو خاموش میکنیم

نکته.حتما باید گز در یخچال نگهداری شود.