ابتدا کلم قرمز را به صورت نواری و بلند و نازک با کارد خرد کردم. بعد کلم های خرد شده را خوب تمیز شستم و آبکشی کردم.

نیازی نیست، آب کلم ها کاملاً بره، همین که آبکش کردم. آنها را توی کاسه ای بزرگ که جا داشته باشه، ریختم.

مقداری نمک روی کلم ها پاشیدم و حدود 5-4 قاشق غذاخوری سرکه و 5-4 قاشق غذاخوری هم آبلیمو بهش اضافه کردم. (سلیقه ای هست میشه تنها سرکه یا تنها آبلیمو ریخت، ولی ترکیب هر دو را ما واقعاً دوست داریم.)

اینم بگم اصلاً نیاز نیست مقدار مایعات مون تا روی کلم ها را بپوشونه، همین که یک پنجم از حجم کلم ها را مایعات داشته باشیم کافیه.

بعد هم خوب هم زدم تا کاملاً با هم قاطی بشن. این کاسه را توی آشپزخانه و در دیدم میذارم، هر چی کارهامو انجام میدم یه مقدار هم این مخلوط و هم میزنم.