প্রণালী
একটি পাত্রে ময়দার সাথে ঘি নুন চিনি কালো জিরে খুব ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। তারপর একটু একটু করে জল দিয়ে ময়দা টা মেখে নিতে হবে।
ময়দা টা মেখে একটা ডো তৈরী করে নিতে হবে তারপর এটা আধা ঘন্টার জন্য ঢাকা দিয়ে রেখে দিতে হবে।

এরপর ডো টা থেকে ছোট ছোট লেচি কেটে লুচি এর আকারে বেলে নিতে হবে তারপর একটা ছুরি এর সাহায্যে লুচি এর দুই পাশে দুই সেন্টিমিটার জায়গা ছেড়ে পর পর লম্বা লাইন কেটে নিতে হবে এবার লুচি টাকে রোল করে দুই পাশ থেকে মুড়ে দিতে হবে
এই ভাবে প্রত্যেকটা এলো ঝেলো আমাদের গড়ে নিতে হবে

তারপর কড়াই তে বেস খানিকটা তেল গরম করে এগুলো ছাকা তেলে ভেজে নিতে হবে। এই গুলো কিন্তু লো টু মিডিয়াম ফ্লেম এ গোল্ডেন ব্রাউন করে ভেজে নিতে হবে।
তাহলেই আমাদের মুখরোচোক এলো ঝেলো তৈরী হয়ে যাবে।