در ابتدا مایه خمیر و شیر و آب را با هم مخلوط میکنیم و‌ میذاریم پنج تا ده دقیقه بمونه و عمل بیاد.
آرد،نمک و شکر را با هم مخلوط کرده مایع خمیر عمل اومده را اضافه میکنیم و اول با لیسک یا یک کاردک خمیر را جمع میکنیم.بعد خمیر را روی سطح کار گذاشته و ده دقیقه باید خمیر را به صورت رفت و برگشت ورز بدیم یعنی یک طرف خمیر را با یک دست به سمت خود کشیده و با دست دیگه خمیر را باز و بسته میکنیم. بعد از ده دقیقه ورز دادن خمیر را با دست باز کرده ‌و کره هم دمای محیط را به خمیر اضافه میکنیم

باز پنج دقیقه دیگه به همان صورت خمیر را ورز میدیم خمیر را در ظرفی گذاشته و‌روی خمیر را سفلون و یه دستمال تمیز گذاشته و به مدت سه ربع تا یک ساعت خمیر را استراحت میدیم تا حجم خمیر زیاد بشه.
ادامه: خمیر را به دو قسمت کرده و‌هر قسمت را به چهار تا هشت قسمت میتونین تقسیم کنید این بستگی به خودتون داره که میخواین سایز نان ها چه اندازه باشه
بعد هر قسمت مثلثی را روبه طرف داخل تا زده و بعد چانه میکنیم و یه دستمال روی چانه ها گذاشته و یک ربع استراحت میدهیم.

بعد دوباره چانه ها را یکی یکی با دست باز کرده و به همان صورت چانه میگیریم و اینبار در سینی فر قرار میدهیم و دوباره یک دستمال روی چانه ها گذاشته و نیم ساعت تا چهل دقیقه دوباره به خمیر استراحت میدهیم.
بعد روی چانه ها را آرد الک میکنیم و با یک تیغ یا کارد تیز شکافی روی چانه های نان میزنیم و روی شکاف ها را یک تا دو گرم برش کره قرار میدهیم.
فر را با دمای 250 درجه سانتی گراد گرم میکنیم تا خوب داغ بشه بعد نان ها را در فر گذاشته و بیست درجه دما را همان موقع کم میکنیم یعنی روی 230 درجه میذاریم.

به مدت یک ربع تا بیست دقیقه، تا زمانی که اطراف نان ها طلایی و کاملا برشته میشه ولی وسط نان ها پوک و نرمه و واقعا خوشمزست.
فقط خواهشا نکته ها، مقدار ورز دادن و استراحت خمیر را رعایت کنین تا نتیجه عالی بشه