ابتدا تخم مرغ ها را با همزن میزنیم تا کاملا یکدست بشه

خمیر مایه را با شیر ولرم و 1 ق از شکر داخل ظرف چینی مخلوط میکنیم و به مدت 10 دقیقه درب ظرف را میذاریم تا عمل بیاد (پف کنه)

سپس بقیه مواد غیر از آرد و کره را با تخم زده شده و خمیر مایه عمل اومده را با هم مخلوط میکنیم و آرد را کم کم اضافه میکنیم خمیر که جمع شد کره را هم اضافه میکنیم و خوب ورز میدیم (حدودا 15 دقیقه)(خمیر به خاطر داشتن شکر چسبناکه) (تا جایی آرد اضافه میکنیم که خمیر به دست نچسبه، خمیر نباید َسفت بشه یک خمیر لطیف و نرم باید بشه برای اینکه به دست نچسبه دست رو کمی چرب میکنیم)

سپس داخل کف ظرف را کمی چرب میکنیم و خمیر را داخل ظرف میذاریم و درب ظرف را میذاریم و اجازه میدیم تا 1 ساعت بمونه تا حجمش دو برابر بشه

سپس پف خمیر را میگیریم و خمیر را به 4 قسمت مساوی تقسیم میکنیم و داخل سینی فر که چرب کردیم میذاریم و با دست کمی پهن میکنیم و با چاقو روی خمیر طرح میزنیم و دوباره روی خمیر را سلفون میکشیم و می‌زاریم تا 15 دقیقه دیگه استراحت کنه بعد زرده تخم مرغ و زعفرون را با هم مخلوط میکنیم و روی خمیر با برس میزنیم و کنجد میپاشیم

و در فر 180 درجه به مدت 20 دقیقه میپزیم اگر روی نان‌ها طلایی نشد، دو سه دقیقه هم گریل را با حرارت کم روشن میکنیم
(دما و زمان بستگی به فر داره)

نوش جان 🌹