#食堂好料 跟著翔太的卡將老師學[家的食堂私房菜]--焦糖布丁，交第二週作業。

#食堂好料看到 Cookpad免費【課程】學日式料理、甜點作法，第二週【家の食堂私房菜】味噌沙朗牛、秘の焦糖布丁。昨天午餐味噌醬烤里肌肉排簡餐，家人很喜歡直説好吃，今天下午茶甜點學做【焦糖布丁】，家裡乾的香草籽，煮好沒完全化掉，但有聞到香草的香氣。第一次做焦糖布丁，手忙有些步驟忘了拍照，做好還要等四小時，終於盼到下午茶甜點時間【焦糖布丁】，吃時感覺柔嫩又充滿蛋香，還伴有焦糖的甜蜜滋味。家裡沒白砂糖，用二砂糖炒焦糖時，我不知如何看顏色是否是焦糖色，頂部感覺不太像焦糖布丁。

焦糖布丁和法式烤布蕾都是我們家的最愛，而焦糖布丁和法式烤布蕾的作法其實是很相像的，焦糖布丁在於要先將焦糖液煮好，而法式烤布蕾則是有著一層脆脆焦糖的口感。

兒子最愛~焦糖液比較不好煮而已，其它倒是很簡單~大家都愛的焦糖布丁，我用100毫升布丁杯做了16杯~

#開工煮在家自己動手做風靡日本的焦糖布丁燒，一口咬下可以同時嚐到蛋糕、布丁、焦糖三種層次的風味、口感，超級滿足~(此配方可做布丁杯12杯)

#布丁 #焦糖布丁 #焦糖 #折田菓舖 #折田將大我的焦糖布丁食譜。非常正統，非常好吃！有這個食譜不會再花錢買外面布丁了！焦糖的焦度以個人喜好。我個人喜歡焦糖焦到深色點。（琥珀色）黃金色的話會有點太甜。苦點的焦糖跟布丁吃起來整體的甜度剛剛好！大家一定要試試看喔！*如果你用的布丁杯（或布丁模）是要最後倒扣的，那建議先把一點奶油擦在杯字內側。這樣倒扣的時候布丁才不會黏在杯子）

上層焦糖液，脫模後直接在雞蛋布丁上攤流，些許焦糖液潤濕了下層的蛋糕...冰得透涼又香濃...Wow~ 好吃指數"破表" ！^0^訣竅提示Mia使用的烘烤容器是微波耐熱玻璃，盆口內圈直徑16cm，高度10cm。也可以使用6吋不分離蛋糕模或容量相當且可烘烤的任何形狀模型喔！脫模時的畫圈動作，一定要達到焦糖層，才能更順利完成。Mia的廚房實驗https://www.facebook.com/MiaKitchenLab食後感想上層焦糖液，脫模直接在雞蛋布丁上攤流，些許焦糖液潤濕了下層的蛋糕...冰得透涼又香濃...Wow~ 好吃指數"破表" ！^0^

很久沒做甜點了，有客人來做個焦糖布丁招待客人，自己做濃香好吃！使用的是香草莢！做出來份量大概18杯，看杯子大小不一定！需要隔水加熱，要先將布丁杯擺好，焦糖液煮好需馬上倒入，倒一些些即可，我倒的有些多，反應頗甜😅煮焦糖液要用搖晃讓糖加熱融化，加水時要注意噴濺燙到喔！

突然嘴饞想吃布丁，就自己動手做啦！簡單又健康，電鍋焦糖布丁！

做布丁最大的瓶頸是煮焦糖，如果偷懶的人，就直接在底部加現有的焦糖醬或楓糖喔，常有人說，做出來像蒸蛋，在我認為，要加香草精比較容易蓋住蛋腥味，還有就是不要蒸過頭了，坑坑洞洞口感就容易變蒸蛋啦~訣竅提示1.此材料為六個保羅瓶，塑膠蓋只有在冰入冰箱才可以使用2.保羅瓶在蒸時，保羅瓶的上方一定要多加蓋子，因為不要讓水滴到布丁液中，沒蓋子就包鋁箔紙(不能用它附的塑膠蓋)，鍋蓋要留縫細3.焦糖液一放入容器馬上變硬很正常，蒸過後就會軟化了4.香草精不要加太多，會有太重的香味5.焦糖液的鍋子用完很難洗，別擔心，只要再加水煮過來溶化糖漿，就很好清洗了喔6.過篩蛋液要用細的篩網，否則蒸完毛細孔會很大7.蒸的容器不同，蒸的時間也會不同，請再自己拿捏時間有空可以來私人後花園走走喔~~https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl

軟滑Q嫩的布丁，配上焦香的焦糖液美味極了～下午茶良伴烤布丁，入口滑嫩、清爽不膩口，是令人無法抵擋的甜點訣竅提示歡迎加入一起品嚐幸福的味道～Pixnet Blog：http://jennylee0712.pixnet.net/blog/post/37759878Facebook：https://www.facebook.com/pages/Im-Jenny-sweet-state/142646095814457

訣竅提示1.外面到看比較黃色的布丁，是因為有增加"蛋黃"的數量2.容器在蒸時，容器的上方一定要多加蓋子，因為不要讓水滴到布丁液中3.焦糖液一放入容器馬上變硬很正常，蒸過後就會軟化了4.沒有加香草精的布丁會很像蒸蛋，但也不要加多，會有太重的味道5.焦糖液的鍋子用完很難洗，別擔心，只要再加水煮過來溶化糖漿，就很好清洗了喔6.因為我沒有細的篩網，所以我只好拿一般的，否則做出來會更漂亮喔7.焦糖液很容易焦，煮的時候要顧好8.蒸的容器不同，蒸的時間也會不同，請再自己拿捏時間食後感想可以來私人後花園走走喔~~https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl