香滷花生

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何光陽(Michael)
何光陽(Michael) @Michael
高雄市旗津區

#金廚獎
花生泡水四小時
飯鍋蒸熟瀝乾水
醬汁燒煮十五分
蓋鍋悶滷一刻鐘

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預備食材

60人份
  1. 花生 5 斤
  2. 薑片 約15片
  3. 冰糖 1湯勺
  4. 八角 10 顆
  5. 辣椒 3 根
  6. 醬油 400 毫升
  7. 素蠔油 200 毫升
  8. 25 克
  9. 高鮮味素 25 克
  10. 2000 毫升

料理步驟

  1. 1

    花生泡發4小時換水,水淹沒過花生入飯鍋蒸熟,撈起花生瀝乾水

  2. 2

    辣椒洗淨備用,八角備用,薑切片備用

  3. 3

    起油鍋,倒入薑片八角微煸,加入冰糖炒化

  4. 4

    倒入醬油燒煮,再倒入蠔油煮開,加水燒開

  5. 5

    加入鹽和味素,燒煮15分鐘,加入辣椒

  6. 6

    倒入花生,蓋鍋燒煮15分鐘,出鍋盛盤

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何光陽(Michael)
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目前在政府機構任職廚子,不知不覺已經在這裡七年了,挺喜歡跟菜打交道,不用太費心。我屬於比較感性的性格,可能因為是水瓶座,看電影看到感人處會毫不猶豫的自然落淚。喜歡創作,熱愛廚藝,深愛音樂(爵士),善寫作,略懂商標、名片設計,喜歡賺錢,尋找商機。歡迎你來認識我。
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