料理步驟
- 1
花生泡發4小時換水,水淹沒過花生入飯鍋蒸熟,撈起花生瀝乾水
- 2
辣椒洗淨備用,八角備用,薑切片備用
- 3
起油鍋,倒入薑片八角微煸,加入冰糖炒化
- 4
倒入醬油燒煮,再倒入蠔油煮開,加水燒開
- 5
加入鹽和味素,燒煮15分鐘,加入辣椒
- 6
倒入花生,蓋鍋燒煮15分鐘,出鍋盛盤
相似食譜
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十三香滷花生-古早味 十三香滷花生-古早味
好久沒有吃到古早味五香滷花生,在牛肉麵店點了一碟,意猶未盡,翻翻櫃子沒有五香粉,倒是有十三香,多了八香,豈不更妙?#金廚23#花生 Sabine Kuo-漫活食光 -
滷花生 滷花生
清粥必配小菜中花生麵筋一定大家都粉愛吧!可是我又特別偏愛吃花生麵筋中的花生雖然現在有直接賣滷花生的可是都好大一罐喔!利用香菇麵筋的醬汁來滷花生也粉合喔!其實是可以將滷軟的花生和麵筋在一起滷可是偏偏我就只愛吃這個所以還是決定分開滷訣竅提示熟花生我是在傳統菜市場買的軟硬鹹度依個人喜愛添加,我喜歡有點口感又偏軟點所以外鍋放1杯水煮了2次軟點的可以再外鍋加水再煮1次如果你買到的是生帶皮乾花生1挑洗花生後用塩水(水中+2匙塩)水量高出花生10公分左右,浸泡約3小時倒掉塩水用清水洗一下(花生泡的時間愈長煮時比較快軟)2放入電鍋外鍋放3杯水,內鍋不放水,開關跳起燜30分如果想滷花生麵筋建議先滷花生試好軟硬度後再放進麵筋滷約20分琪琪
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水滷花生 水滷花生
這是大家都很熟的小菜~水滷花生。去吃牛肉麵的時候或一般的小吃攤都可以看到它的蹤跡~說真的,小小的一盤售價並不便宜,想吃得過癮的話當然就要自己動手做嘍!做法其實很簡單的,自己動手做經濟又實惠。這道料理~可以當它是閒嗑牙或下酒時吃的花生小點心,也是爽口的下飯菜喔!.訣竅提示*高湯使用雞高湯、大骨湯皆可,醬油是提香和調色不宜太多!太多醬油會搶了花生原本的天然美味。 (純屬個人觀點僅供參考。)*帶皮水煮花生~在一般的傳統市場就可買到。➤更多美味~ 歡迎您來尋訪。✱我的廚房新花樣✱IG→https://www.instagram.com/madeleine_chiu/ 我的廚房新花樣 -
水滷花生「台式小吃、小菜一碟~」 水滷花生「台式小吃、小菜一碟~」
作法請參考↓https://youtu.be/kvnlO0s9Wg4有時候去吃(牛肉)麵或吃餃子,某些店家會擺放一些小菜,有涼拌干絲、水滷花生、皮蛋豆腐...等等家裡最愛點的就是涼拌干絲&水滷花生,可是都好小一盤,雖然還算銅板價,但...重點是不夠吃呀~不夠不夠啦~自己做吧,一大鍋,吃的好滿足 ^^要吃的時候用乾淨湯匙舀一些到盤子裡,其他密封冷藏,吃的時候不用加熱,冰箱拿出來直接大快朵頤或是室溫退冰一下即可,這種天氣超適合吃這種冰冰涼涼的東西了~PS:滷汁~不需要太鹹,只要有點滷汁味道就可以了,因為後面還需要再調味,如果一次滷太鹹,後面會救不回來。Ps:花生~如果喜歡軟爛一點的口感,可以蒸兩次,我第一次外鍋放2.5杯水,第二次外鍋放1.2杯水,口感是我喜歡的,如果喜歡硬脆一點,蒸一次就可以了。ps:小黃瓜~原本只打算放一條,結果醃漬出水後,量好少,臨時又追加兩條,共放了三條。小黃瓜醃漬可以用鹽巴或砂糖,但是鹽巴醃漬的比較不脆口;改用砂糖下去醃漬,非常爽脆好吃。*這次偷懶一下,材料都抓大概就好,沒有細算克數,但我覺得除了鹹淡(依照個人口味),其他部分改變的風味並不大,所以就懶的紀錄實際克數,完全FreeStyle 0.0.. #夏天食譜 #水滷花生 #豆干 #胡蘿蔔 #小黃瓜 #台式小吃 #台式小菜 #牛肉麵配菜 #餃子配菜 Cooking & Baking 手作小天地 -
滷花生豬腳 壓力鍋食譜 滷花生豬腳 壓力鍋食譜
YouTube影音版食譜:https://youtu.be/RhP9teSX6FQBlog圖文版食譜:https://lisajourney.com/blog/post/braised-pork-with-peanuts滷花生豬腳 用壓力鍋又快速又方便,這次從ranch 99大華超市買了漢宮滷包,一看台灣製造,立刻放入購物車,回家滷豬腳,味道很好呦! 職業觀光客 Lisa
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