بعد غسل السردين يشرمل بالشرمواة المعتادة المكونة من قزبر ومعدنوس والثوم وكل التوابل المذكورة والملح تشرمل البصل وترس اولا ويوضع فوقها السردين وأوراق سيدنا موسى وربع كاس ماء

يوضع الطاجين فوق النار حتى يطهى بعد ذلك نضيف زيت الزيتون ويقدم بالصحة والراحة.