#रेसिपीबुक #week14अळूवडी हा बहुतेक सगळ्या मराठी लोकांचा आवडता पदार्थ आहे. वडीच्या अळूच्या पानांना पीठ सारवून उंडे वळून वाफवून घेतात. वाफवलेले उंड्यांच्या वड्या कापून तळतात किंवा तव्यावर तेल घालून भाजतात. ह्या वड्यांचे बारीक तुकडे करून खमंग फोडणीला टाकले आणि नारळ, कोथिंबीर घातली की छान चविष्ट भाजी सुद्धा होते. अळुवडीचं पीठ वेगवेगळ्या पद्धतीनं करतात. ही ब्राह्मणी पद्धतीची अळूवडी - भाजणी, चिंच, गूळ आणि गोडा मसाला घालून फारच चविष्ट लागते.

#रेसिपबुक #week14अळूवडी आणि बर्फीअळूवडी ही वेगवेगळ्या ठिकाणी वेगवेगळ्या पद्धतीने बनविली जाते, बेसन, चिंच गूळ, वाटण, घालून किंवा भिजलेली चणाडाळ, मुगडाळ वाटून बनविली जाते खमंग चटपटीत अशी ही अळूवडी सगळ्यांच्याच आवडीची असते तर पाहुयात अळूवडी ची पाककृती.

#रेसिपीबुक #week14 #अळूवडी खूप दिवसानंतर अळू वडी केली,सध्याचा वातावरणामुळे खूप महिने झालं अळू आणला नव्हता पण आज आपली थीम होती म्हणून घेऊन आले व अळूवड्या केल्या..

#रेसिपीबुक #week14 अळूवडी आणी बर्फी रेसिपीजअळू ही अशी भाजी आहे जीची मुळे, देठ, व पाने जवळपास सगळाच भाग वापरू शकतो. अळू आजकाल बाराही महिने मिळतो पण महालक्ष्मी मधे ह्याला फार महत्व. परंपरे नी चालत आले आहे ते पण ब्लड प्रेशर, सांधे दुखी कण्ट्रोल करतात व वजन पण कमी करण्यास मदत करतात. अळूवडी करण्याची प्रत्येकाची पद्धत जवळ पास सारखीच आस्ते. बेसन हा मुख्य घटक असतो पण आज मी बेसन न घालता ओट्स घलणार आहे. करण मला स्वथ्हाला बेसनाचे पथ्य आहे म्हणून हा प्रयोग.

#रेसिपीबुक #week14 अळूवडी व बर्फी आज मी वेगळ्या पद्धतीने अळूवडी करून पाहिली. नेहमी पानांना पीठ लावून करते. त्यांना पानही जास्त लागतात. पण या पद्धतीने केल्यास पाने कमी लागतात.तुम्ही ही रेसिपी करून बघा.

#रेसिपीबुक #week14#अळूवडीअळूवडी आणि बर्फी रेसिपी 1

अळूवडी म्हटलं की सांग्रसंगित तयारी करावी लागते. त्याच बेसनाचं पुरण करायचं तर अगदी नारळ खवण्यापासून वाटण करण्यापर्यंत बरीच तयारी करावी लागते, त्यानंतर रोल करणं, वाफवून घेणं.., मग शॅलो किंवा डीप फ्राय करून घेणं ही सारीच कसरत. त्यात काही जणींना घट्ट रोल करणे फारसे जमत नाही मग तळताना तेलात वड्या उलगडून जातात. ही सगळी फजिती टाळण्यासाठी, आणि जर अळूची पाने कमी प्रमाणात उपलब्ध असतील तर... हा एक पर्याय.नक्की करून पहा झटपट अळूवडी विदाऊट रोल

#रेसिपीबुक #week14 #अळूवडीआणिबर्फीरेसिपीज् #पोस्ट१नभातून, रिमझिम जलधारा... मातीत विसावतात...आणि निसर्ग विविध छटांचा हिरवा शालू नेसून मिरवतो... तेव्हा ही, *अळवा* ची पाने दवबिंदूंचा मोतीहार ल्याऊन खूपच मोहक दिसतात... पण, माणसाचे "खादाड" मन नेहमीच अधाशी... मानव उत्क्रांतीच्या प्रवासात... अन्न शिजवून खाण्याचा शोध काय लागला....आणि गार वाऱ्यासंगे 'मजेत' डोलणारी *अळवा* ची पाने *अळूवडी* होऊन, 'मजेत' फस्त होऊ लागली..संस्कृत वाङमयात, *अळूवडी* चे संदर्भ *पत्रवडी* म्हणून सापडतात .... यात "पत्र" म्हणजे "पान" आणि "वडी" म्हणजे "गोळा किंवा रोल".... या संस्कृत शब्दावरुन, किनारी-पहाडी अशी हि, शुध्द शाकाहारी डिश... *पात्रा, पात्रोडो, पात्रोडे, पात्रोडू, चेवूडू, तारोडे, केसूवडो, अळूवडी* अशा एक ना अनेक खुमासदार नावांनी फेमस...!!चणा किंवा तांदळाच्या पीठात, गुळ-चिंच-तिखट यांचा स्वाद मिसळून... अळूच्या पानांवर थापून... कधी नुसती वाफवून,... कधी नुसती फ्राय करुन... तर कधी नारळाच्या दुधात शिजवून खाण्याचा आनंद देणारी *अळूवडी*.... पावसाळी गम्मत जशी लज्जतदार बनवते, तशी नैवैद्याच्या ताटाचीही शान वाढवते.चला पाहू या... अळूवडी बनवण्याची, पारंपरिक पध्दती आणि झटपट पद्धती... ©Supriya Vartak-Mohite

#रेसिपीबुक#week14#अळूवडीअळूवडी म्हणजे धोप्या क्या पानाची वडी आमच्याकडे असेच म्हणतात बहुदा श्रद्धेच्या दिवसात हे वडी असतेच आणि आज पितृपक्ष अमावस्याम्हणून माझ्या पंढरी अळूवडी बनलेली आहे आणि या निमित्ताने का होईना वर्षातून एकदा तरी खायला मिळते

#रेसिपीबुक #week14#अळूवडी अळूवडी सर्वांची अतिशय आवडीची...पण अळूवडी म्हटले कि अगदी सुगरणीचेच काम ..पण मला तर वाटतं की अळूवडी करणे खूप सोपे आहे..वरवर जरी कठीण वाटत असले तरी ...फक्त काही गोष्टी लक्षात ठेवल्या तर अळूवडी करणे एकदम सोपे..एकतर अळूची पाने फार जुन नको.दुसरे म्हणजे dark brown कलरचे देठ असलेले पाने घ्यायची.आणि वडी तळल्यावर कुरकुरित लागली पाहिजे.चला तर मग बघुया सात्विक अळूवडी ची रेसिपी...

#रेसिपीबुक #Week14#अळुवडी आणि बर्फी महाराष्ट्रात अळूवडी गुजरात मध्ये पात्र अशी साईड डिश सगळीकडे खूप प्रचलित आहे. आळुच्या पानांचा वापर करून ही रेसिपी बनवल्या जाते. आळु आणि बेसनाचे मिश्रण लावून गुंडाळी करून उकडून थंड झाल्यावर त्याला परतून फोडणी देऊन किंवा डीप फ्राय कुरकुरीत तळून पण खूप जण करतात. पण आज मी त्याला डीप फ्राय न करता ग्रील केलेली आहे अगदी कमी तेलात केलेली वडी खूप छान लागते.

#रेसिपीबुक #week 14 #अळूवडी

#रेसीपीबुक #week 14 अळूवडी आणि बर्फी लहानपणापासून अळूवडी माजी सगळ्यात आवडती डिश आहे. आज ही ती आवड काही कमी झालेली नाही

#रेसिपीबुक #week14 अळूवडी महाराष्ट्रात आणि गुजरातमधे प्रसिद्ध आहे. गुजरातमधे याला पात्रा म्हणतात. कोणत्याही सणासुदीला अळूवडीला पानात डाव्या बाजूला स्थान असतेच. लहानपणापासून मला अळूवडी खूप आवडते. तळताना तिचा चुर्र असा होणारा आवाज खायची इच्छा अजून वाढवतो. मला एकदा अळूवडी करुन बघायची होती. कुकपॅडमुळे संधी मिळाली.

#रेसिपीबुक #week14 अळूवडी पोस्ट 1 सद्या पक्ष पंधरवडा असल्याने भाजी मंडई मध्ये सर्वत्र अळू मिळतोय. त्यामुळे अळूवडी करायला नुसते निमित्त, मी लगेच अळू आणला व तयारीला लागले. कोवळा ओला नारळ वाढून खोबऱ्याचे मिक्सरला दूध बनवून लगेच खमंग अळूवडी बनवलीखाजू नये घशात म्हणून मी लींबुरस वापरलाय. त्यामुळे टँगी झालेली अळूवडी एक औषध आहे असे मनले तर कोणाला पटणार पण नाही.पावसाळा संपत आल्यावर मुद्दाम अळूवडी अळूभाजी करतात. कारण सांगू?पाणी पावसाळ्यात अशुद्द होते व त्यामधून आपल्या पोटात कृमी होतात त्याचे पाणी होते व ते निघून जाते अळूमुळे म्हणून ती एक औषधी भाजी आहे. आपल्या पूर्वजांनी योग्य वेळी योग्य त्या भाजा आपल्या खाण्यात येण्या साठी च अशी योजना केली असणार. अशी खमंग वडी कोणाला आवडणार नाही सांगा बर?

#रेसिपीबुक #week14 अळूवडी थीम साठी बनवली.

#रेसिपीबुक #week14 अस्सल महाराष्ट्रीयन पदार्थ म्हणून अळूवडीची ओळख आहे . जितकी ती महाराष्ट्रात प्रसिद्ध आहे तितकीच गुजरात मध्ये पात्रा म्हणून प्रसिद्ध आहे. अळूची पाने विशेतः पावसाळ्यात छान मिळतात आणि पावसाळी थंड वातावरणात ही कुरकुरीत खमंग अळूवडी ची मजा काही औरच

#रेसिपीबुक #week14खमंग खुसखुशीत अळूवडी ही नैवेद्यासाठी खास करतात. पण त्यावेळेस काही जणांकडे अळूवडी मधे कांदा लसूण घालत नाहीत. पण कांदा लसूण न घालताही आंबटगोड आणि तिखट चवीची अळूवडी फारच छान लागते. मी अशीच अळूवडी बनवली ती रेसिपी देत आहे.

#ngnrखमंग खुसखुशीत अळूवडी ही नैवेद्यासाठी खास करतात. आपल्या थीमनुसार कांदा लसूण न घालता बनणारी अळूवडी..... अळूवड्याची रेसिपी अशी आहे की ज्यामध्ये कांदा-लसूण घालायची गरज नाही तरीही आंबटगोड आणि तिखट चवीची अळूवडी फारच छान लागते. मी अशीच अळूवडी नेहमी बनवते तुम्ही ही रेसिपी नक्की करून बघा 😊👍

#रेसिपीबुक #week14मी या वड्या डीप फ्राय आणि फोडणी घालून अशा दोन्ही प्रकारे तयार केले आहेत.

#रेसिपीबुक #week14#अळूवडी

#रेसिपीबुक #week14अळूवडी रेसिपी मी आधी पोस्ट केली होती. त्यामुळे थोडी वेगळी स्टाईल व वेगळ्या शेप मध्ये बनवली आहे.

#रेसिपीबुक #week14 अळूवडी आणी बर्फी ....खूसखूशीत अळूवडी फक्त पध्दत नेहमी पेक्षा थोडी वेगळी ...पण चवित बदल मूळीच नाही ...आणी खूप छान लागते ...पान 4च मीळालीत म्हणून अशा प्रकारे बनवली ...

#रेसिपीबुक #week14 #अळूवडी मी पहिल्यांदा बनवली आहे. आम्ही त्याला धोप्याचे पान म्हणतो. खरंच खूप मेहनत लागते मला तरी भरपूर वेळ लागला. बनवायला माझ्या मुलींना आवडली मला पण आवडली पहिल्यांदाच खाल्ली आहे मी तसे तर मी खेड्यातली आहे पण असं नाही ना खेड्यामध्ये असल्यावर सगळेच खातात पोळ्याला तर बैलाला अळूवळी चा पहिला मान असतो. आणि एवढे वर्ष झाले किती मीच बनवत आहे. माझं लग्नाला पंधरा वर्षे झाले. आणि पंधरा वर्षांमध्ये तर मी कमीत कमी तेरा वेळा तर बनवली आहे. पण खाल्ली एकदा पण नाही कुक पॅड मुळे आज खाण्याची पण संधी मिळाली अळू वडी छान टेस्ट झाली....

#रेसिपीबुक#week14प्राणी, पक्षी, फळे, फुले यांचे जसे राजे मानले जातात तसे वडी पदार्थांची राणी म्हणजे अळूवडी मानली जाईल. त्यातही 'नारळाच्या दुधातली अळूवडी' म्हणजे जणू सिंहासनावर बसलेली महाराणीच. अळूचा जन्म कंदमुळाच्या वंशातील आहे. वडीच्या अळूच्या पाठीवर, भाजीचा अळू आणि शोभेचा अळू अशी आणखी दोन भावंडे. पण जेष्ठतेनुसार राजगादी वडीच्या अळूकडे आली आहे. अळूवडीने त्या गादीचा मान सर्वतोपरी राखला आहे. आग्नेय आशियातील आपले साम्राज्य विस्तारत आता जवळपास संपुर्ण आशिया व आफ्रिकेच्या बहुतांश भागात पसरले आहे. अर्थात या साम्राज्य विस्तारात अळूवडीला मानणारी प्रजा, म्हणजे घरोघरीच्या गृहिणींचा मोठा वाटा आहे. पिढी-दर-पिढी या रेसिपी घराघरांतून जपल्या गेल्या आहेत.प्रत्येक पदार्थाची एक ओळख, एक डिग्निटी असते. अळूवडीच्या बाबतीत या डिग्निटीला धक्का लावण्याचा प्रयत्न काही दुकानांमधून होतो. अनेकदा काही ढोकळा, जिलेबी, समोसा विकणाऱ्या दुकानांतून अळूवडी सदृष्य पदार्थ विकला जातो. पारंपारिक पद्धतीने बनविलेली अळूवडी ही खरी चलनी नोट मानली तर या दुकानांतून मिळणारी अळूवडी म्हणजे 'भारतीय बच्चोका बँक' या नावाने मिळणाऱ्या खेळण्यातील नोटांसारखी असते. अळूवडीची डिग्निटी सांभाळायची, तिचा आब राखायचा तर ती पारंपारिक पद्धतीने बनवून, एखाद्या खास जेवणाच्या ताटात विराजमान व्हायला हवी. आपल्याला लक्षात ठेवायला हवे, ती महाराणी आहे!अळूची पाने बाराही महिने उपलब्ध असतात. भाजीचा अळू वर्षभर वेगवेगळ्या पद्धतीने भाजी म्हणून खाल्ला जातो. अळूच्या कंदाला उपवासाच्या पदार्थांत मान आहे. पण खरी सेलिब्रिटी असते ती अर्थातच आपली अळूवडी. नारळाच्या दुधाच्या राज्यासनावर विराजमान झालेली समस्त वड्यांची महाराणी 'अळूवडी'!

#रेसिपीबुक #week14अळूवडीनेहमी पेक्षा वेगळी ... मटार अळूवडी.. नाविन्यपूर्ण बनविण्याचा प्रयत्न केला. पहा तर कशी बनवायची ती?

#रेसिपीबुक #week14अळूवडीमी आज आपल्या कूकपॅडवरची मैत्रीण प्राजक्ता पाटील हिची अळूवडीची रेसिपी जी मी बरेच दिवस शोधत होती ती खोबऱ्याची अळूवडी म्हणजेच ओले खोबरे घालून केलेली अळूवडी केली, अफलातून चव, या अळूवड्या जास्त कुरकुरीत नाही होत कारण त्यात खोबरे व दालचिनी, लवंग, खसखस हे मसाले घालून वाटण केलेले बेसनमध्ये घातले आहे. तुम्हीही करून बघा, मस्तच झालीय.... मला तर खूपच आवडली.

#रेसिपीबुक #week14 अळूवडी आणि बर्फीमाझी आवडता पदार्थ माझ्या माहेरी आणि सासरी थोडी वेगळी पद्धतीने बनवली जाते. मी आज आईच्या पद्धतीने करण्याचा प्रयत्न केला. छान झाली.

#रेसिपीबुक #week14 यावेळी अळूवडीची रेसिपी टाकायची म्हटल्यावर आनंद झाला. खूप दिवसांपासून अळूवडीची रेसिपी टाकायचा विचार करीत होते. पण या निमित्तानं टाकतेय.

#रेसिपीबुक #week14