脆皮抹茶紅豆月餅

𝓢𝓾𝓴𝓲 𝓛𝓪𝓲
𝓢𝓾𝓴𝓲 𝓛𝓪𝓲 @suki_lai

食譜來源:http://ericsbakery.blogspot.com/2015/09/blog-post_25.html

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預備食材

12個50g
  1. 餅皮:
  2. 牛油 80 g
  3. 50 g
  4. 蛋液 16 g
  5. 牛奶 19 g
  6. 低筋麵粉 190 g
  7. 抹茶粉 10 g
  8. 紅豆餡
  9. 現成十勝紅豆餡 240 g

料理步驟

  1. 1

    餅皮材料

  2. 2

    低筋麵粉、抹茶粉過篩備用

  3. 3

    牛油放軟後加入糖用打蛋器打勻

  4. 4

    加入牛奶、蛋液拌勻

  5. 5

    篩入粉類,搓揉成團至沒有粉粒即可(切勿過度搓揉至起筋)

  6. 6

    成團後冷藏最少30分鐘

  7. 7

    紅豆餡分成每份20g,搓圓放冷凍15分鐘

  8. 8

    抹茶餅皮分成12份,每份約30g

  9. 9

    包圓

  10. 10

    模具爽粉後放入月餅,按壓幾下後推出

  11. 11

    完成後放入冷凍1小時定型

  12. 12

    預熱250度後,焗盤放中層焗8分鐘,下層放一焗盤隔底火,防止象腳

  13. 13

    取出放涼10分鐘

  14. 14

    再以250度焗6分鐘後輕輕在花紋上掃上蛋液

  15. 15

    最後轉用200度焗8分鐘(至上色)即成!

  16. 16

    切開

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𝓢𝓾𝓴𝓲 𝓛𝓪𝓲
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這裏就是我的筆記簿~主要是方便自己日後製作😚
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留言 (6)

Uki Wu
Uki Wu @yuki_
包餡嘅時候唔知點解個皮好易裂開,有冇方法可以令佢冇咁易裂開呀?

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