料理步驟
- 1
餅皮材料
- 2
低筋麵粉、抹茶粉過篩備用
- 3
牛油放軟後加入糖用打蛋器打勻
- 4
加入牛奶、蛋液拌勻
- 5
篩入粉類,搓揉成團至沒有粉粒即可(切勿過度搓揉至起筋)
- 6
成團後冷藏最少30分鐘
- 7
紅豆餡分成每份20g,搓圓放冷凍15分鐘
- 8
抹茶餅皮分成12份,每份約30g
- 9
包圓
- 10
模具爽粉後放入月餅,按壓幾下後推出
- 11
完成後放入冷凍1小時定型
- 12
預熱250度後,焗盤放中層焗8分鐘,下層放一焗盤隔底火,防止象腳
- 13
取出放涼10分鐘
- 14
再以250度焗6分鐘後輕輕在花紋上掃上蛋液
- 15
最後轉用200度焗8分鐘(至上色)即成!
- 16
切開
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