Sfenj (Moroccan Donuts /Arabic Crispy Donuts)
سفنج 🍩
Kebanyakan kalo di Indonesia ditanya soal donat Arab, pasti jawabannya cuma "Luqaimat", roti yg bentuknya bulat-bulat mirip bola bekel itu.
Padahal kalo di wilayah Timur Tengah biasanya kalo donat ya si "Sfenj" ini.
Donat ini adalah donat Traditional yg berasal dari Morocco, bentuk dan rasanya berbeda dengan donat-donat pada umumnya.
Bentuknya bulat seperti donat sih iya, hanya saja dia memang tidak semulus donat,sengaja dibuat seperti itu sangat fluffy unik.
Tekstur donat ini didalamnya lembut agak kopong dan chewy, tapi diluarnya bisa renyah,bahkan kalo pas dimakan itu bisa bunyi kres kres yummy...😋
Biasanya disajikan dengan kucuran madu atau sirup gula, atau bahkan hanya dimakan begitu saja dengan segelas teh hijau khas marroco yg biasa dikenal dgn Chai Maghrebi. (Kalo saya sih lebih suka menikmatinya dengan segelas teh GINASTEL khas Solo alias Teh leGI paNAS kenTEL 😅)
Sfenj (Moroccan Donuts /Arabic Crispy Donuts)
سفنج 🍩
Kebanyakan kalo di Indonesia ditanya soal donat Arab, pasti jawabannya cuma "Luqaimat", roti yg bentuknya bulat-bulat mirip bola bekel itu.
Padahal kalo di wilayah Timur Tengah biasanya kalo donat ya si "Sfenj" ini.
Donat ini adalah donat Traditional yg berasal dari Morocco, bentuk dan rasanya berbeda dengan donat-donat pada umumnya.
Bentuknya bulat seperti donat sih iya, hanya saja dia memang tidak semulus donat,sengaja dibuat seperti itu sangat fluffy unik.
Tekstur donat ini didalamnya lembut agak kopong dan chewy, tapi diluarnya bisa renyah,bahkan kalo pas dimakan itu bisa bunyi kres kres yummy...😋
Biasanya disajikan dengan kucuran madu atau sirup gula, atau bahkan hanya dimakan begitu saja dengan segelas teh hijau khas marroco yg biasa dikenal dgn Chai Maghrebi. (Kalo saya sih lebih suka menikmatinya dengan segelas teh GINASTEL khas Solo alias Teh leGI paNAS kenTEL 😅)
Cara Membuat
- 1
CATATAN: **peran Ragi sangat penting,jadi cek keaktifannya dan kenali jenis masing-masing ragi yg digunakan, biasanya terdapat petunjuk pada bungkusnya, disini saya menggunakan jenis Instant active ragi.
- 2
Dalam baskom masukkan ragi, gula dan air hangat aduk-aduk hingga rata masukkan tepung terigu yang SEPEREMPAT CUP lebih dulu, kocok dengan whisk atau garpu atau mixer hingga rata dan tidak bergerindil, kemudian tutup rapat baskomnya istirahatkan 15 menit. (adonan teksturnya seperti adonan kulit dadar gulung atau pancakes
- 3
Setelah 15 menit, buka baskomnya,lalu masukkan semua sisa dari tepung.
- 4
Uleni sekitar 10 menit, hingga jadi adonan yg lentur, BUKAN KALIS ya, tetapi harus lengket dan bisa ditarik mulur, cara mengulennya seperti bikin luqaimat yg tradisional, dgn menarik-narik adonan, sambil agak dibanting banting seperti video dibawah, uleni sekitar 10 menitan,agar hasil lebih mulus elastis.
- 5
Hasil adonan harus seperti foto dibawah, karena adonan inilah yg membuat ciri khas dari sfenj, yg nanti menghasilkan tekstur renyah kres kres diluar tapi lembut dan agak chewy di dalam.
- 6
Tutup rapat, istirahatkan hingga adonan mengembang 2.kali lipat, punya saya sekitar 45 menit, bisa lebih ya, biasanya tergantung suhu ruang masing-masing.
- 7
Setelah adonan mengembang 2 kali lipat, ambil tray/piring olesi rata seluruh permukaannya dgn minyak, juga olesi kedua tangan kita dengan minyak agak banyak, agar tidak lengket saat membentuk adonan, kempiskan adonan dan uleni sebentar, lalu ambil sebagian.
- 8
Bentuk menjadi beberapa bulatan, besar atau kecil sesuai selera. biarkan istirahatkan lagi 2 menit saja._____NOTE: tekstur adonan ini sangat lembek dan lengket, jadi memang butuh kesabaran ekstra, olesi tangan selalu dgn minyak yg agak banyak untuk mempermudah.
- 9
Panaskan minyak dalam 2 penggorengan, satu dalam teflon datar dengan minyak sedikit dgn API KECIL, sedang satunya lagi taruh dalam panci cekung atau wajan dengan minyak banyak dan API SEDANG.
- 10
Olesi tangan selalu dgn minyak ya, lalu ambil 1 bulatan adonan, gunakan 2 jempol dan jari jari kedua tangan, tarik untuk membuat lubang, ini saya pakai tangan satu karena satu buat foto😁
- 11
Intinya tarik-tarik dengan 2 tangan pelan pelan, hingga membentuk kubangan sprti donat.
- 12
Langsung taruh diatas minyak yg berada dalam TEFLON dengan API KECIL lebih dulu,(Ingat, Minyak harus sudah dipanaskan dulu), jangan kuatir dgn bentuknya yg tidak beraturan, karena jika sudah melembung dia akan bulat cantik dgn sendirinya. tunggu biarkan sampai melembung, gunakan pakai api kecil ya.
- 13
Tunggu hingga melembung seperti ini
- 14
Jika sudah seperti ini
- 15
Angkat pelan
- 16
Dan langsung masukkan ke penggorengan yg berisi minyak agak banyak dengan API SEDANG cenderung besar, maka dia akan melembung lebih besar dan cepat, jika ingin teksturnya melembung agak ada rintiknya, siram siramkan sedikit minyak diatas permukaan. tunggu beberapa saat hingga sekiranya bagian bawah kecoklatan.
- 17
Lalu balikkan, dan tunggu juga sampai bawahnya juga kecoklatan.
- 18
Angkat tiriskan, jadi deh, lanjutkan menggoreng sisa adonan dengan cara yg sama.
- 19
Si Donat Arab yg renyah kres kres siap sudah😍
- 20
Sajikan selagi panas, kucuri dengan madu atau sirup gula, atau susu kental manis
- 21
Atau tanpa tambahan kucuran apapun juga sangat enak,
- 22
Sajikan dengan secangkir minuman hangat kesukaan, atau kalo mau Traditional bisa disajikan dengan teh ala Morocco alias Shai Maghrebi, Untuk resep silahkan klik lampiran 👉
- 23
Kres kres diluar, lembut, agak chewy didalam, inilah uniknya Donat Timur Tengah khas Morocco.
- 24
Selamat mencoba dan semoga bermanfaat ya 🌹❤️
Lampiran Resep
Resep Serupa
-
Arabian Doughnut (Donat Arab) Arabian Doughnut (Donat Arab)
Ini donat nya supeeer empuk dan anak2 pasti suka karena dicelup ke sugar glaze gitu moms. Tapi kalo ga mau pake sugar glaze bisa skip ya, bisa diganti topping lainnya kesukaan anak2 😁
-
French Donuts French Donuts
Tertarik dengan French Donuts yg di upload di IG oleh @mamimiko01.....langsung praktek buat ikutan golden batik apron....wow enaaak ...suka.....makasi mamimiko01.....tapi perlu praktek lagi......belum secantik buatan mamimiko01....#TiketGoldenBatikApron
-
Arabian Doughnut Arabian Doughnut
Hingga bada asr, aku belum buatin anak-anak camilan buat buka puasa.Trus main ke timeline CP, ketemu postingan Mba Rika Erviana. Mba Rika baru posting donat Arab. Lucu juga namanya ya...Cara bikinnya ternyata gampang banget. Dan satu hal yang buat aku tertarik, waktu yang dibutuhkan untuk membuat cemilan ini tuh relatif cepat.Hasilnya enak deh. Tekstur seperti donat, dengan rasa Yang creamy Susu banget.Resep ini sekaligus aku sertakan di event #RecookDepok_Squad sebagai apresiasi terhadap kawan-kawan author Cookpad Depok yang selama setahun belakangan ini telah membagi waktu-tenaga-pikiran untuk membersamai, memajukan, menghidupkan Cookpad Regional Depok.Terima kasih Bu Siswaty, Mba Maya, Mba Rika, Mba Hanna, Ummi Iwil. Jazaakunnallah Khairan Katsir 💓#PejuangGoldenApron3#CookpadCommunity_Depok
-
Donat isi selai (Jam-filled Donuts) Donat isi selai (Jam-filled Donuts)
Resep donatnya saya pakai punya xanderskitchen, donat tanpa ulen.Kalau buat isiannya, bisa pake spuit yang khusus untuk isian donat, tapi kalau nggak punya bisa pakai sedotan
-
- french cruller donuts - french cruller donuts
13-01-2021hey! selamat siang 🌞ada yg kepingin makan donat gak siang" gini😪bikin donat tanpa ragi yuk! dijamin enak!dan dijamin semua bahannya pasti ada di rumah semua😁👍source: Spoonful Passion
-
Beignets (New Orleans Doughnut) Beignets (New Orleans Doughnut)
Awalnya temen pesen snack ini sama temennya untuk selamatan,dan begitu nyoba langsung suka dan penasaran,search resep di mana saja,lalu di convert sesuai kebutuhan aja,happy cooking yaa
-
Donat Croissant (Cronuts) Donat Croissant (Cronuts)
Sumber : ayoewidya & rondut (ig)Mumpung belum viral, kita rebake dulu yuk 😅Resepnya bisa pakai resep donat andalan ya. Cuma waktu ngeshape memang butuh effort, tapi asik juga 😂Kalau hasilnya mau lebih banyak lagi, adonan bisa dipipihkan semakin lebar, diameter nya dibikin 5cm, jadi lebih mini 🤏🏼Tips donat :•pastikan adonan kalis elastis supaya awet empuknya.•goreng cukup sekali balik supaya minyak tidak mengendap.•ketika donat sudah suhu ruang, simpan di wadah kedap udara.Happy baking 🤎
-
Coffee Glazed Donuts (Donat Glasir Kopi) Coffee Glazed Donuts (Donat Glasir Kopi)
Penampilan boleh gak sebagus donat yg ada di mall2, karena homemade memang semestinya rustic. Tapi soal rasa dan tekstur.. beeuhhh!Kalo muat, aku mau tidur di atasnya saking empuknya 😌.
-
Arabian Donut Arabian Donut
Mohon maaf ya kalo akhir" nih saya posting resep tanpa foto langkah bukan apa" nih hp dah gak bisa diajak kompromi dipake dikit buat foto tiba-tiba udah lowbat padahal posisi penuh eh begitu dicharger bentar langsung penuh 😥😥oia saya dapat resep nih dari youtube'a pufflova diresep asli pake air gula tapi disini saya malas untuk buat'a jadi pake skm aja yg praktis kalo moms mau pake madu juga boleh bgt ko 🤤Source : pufflova#BhirasKitchen#CookpadCommunity#CookpadCommunity_Depok#MasakItuSaya
-
Bomboloni Donuts Bomboloni Donuts
Source : mba FitsasUda lama bgt pingin bikin donat dan memberanikan diri lagi bikin si bulat² enyak ini hehehe..Kali ini pke resep donat dr mba fitsas bener² cucok bgt resepnya dan akhirnya yeayyy berhasil keluar white ring🤭 #pejuanWRBOMBOLONI ini pernah hits tp ak bikinnya kelewat donatnya uda gk hits lagi wkwkwkk..Yukk yg mau coba kutunggu recokknya🙏🙏#cookpadcommunity_surabaya#BerburuCelemekEmas#Resolusi2019#cookpadindonesia#cookpad_id#cookpadcommunity#clovercookinglover#tidaksekedarmemasak#cookingwithhearteatingwithlove#resepholly
-
Cronut (Croissant Donut) Cronut (Croissant Donut)
Semarak Clover minggu ini ditantang oleh mbak @vitajaurina untuk membuat kreasi donat. Akhirnya kepikiran untuk eksekusi resep dari mbak @Imaami23 yang sudah disimpen mulai sejak kapan tapi tidak dieksekusi2 sekalian menghabiskan sisa korsvet dari tantangan beres croissant. Maklum emak2 harus benar2 memanfaatkan yang ada di rumah. Untuk resep cronut ini tidak perlu membutuhkan waktu berhari2 untuk membuat adonannya. Hanya beberapa jam saja karena memang adonan harus ditaruh kulkas beberapa kali untuk menciptakan layer2nya. Alhamdulillah hasilnya memuaskan sekali. Pertama liat Cronut pas baru matang anak2 heran kok donatnya tidak seperti biasanya. Setelah mencoba dan merasakannya, mereka langsung suka karena sensasi kriuk dan makannya per layer seperti makan kue lapis.#GA_DonuthingAku#Semarak_GADonuthingAku#CloverCookingLovers #TidakSekedarMemasak #CookingWithHeartEatingWithLove#CookpadCommunity_Surabaya
-
Churros (stik donat) Churros (stik donat)
Source : Susi Agung29 September 2016Sebenernaya udah dari pertama kali install cookpad penasaran sama si stik donat spanyol ini,, cuma ga jadi terus pas mau bikin hehe,, sampai kemaren2 ngeliat gerobak churros di pusat perbelanjaan,, dengan wadah seemprit, dijual 10 rb *emak2ElitKeluarTanduknya, kan bisa buat untuk 1 adonan yg nanti hasilnya melimpah ruah* akhirnya, di siang yg cerah ini, bertekad untuk mengakhiri rasa penasaran terhadap si churros ini,, ubek2 cookpad seperti biasa, recook resep churros mbak Susi Agung sang master, bismillaah..
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (6)