草莓優酪乳迷你吐司

Christine Lin
Christine Lin @cook_christinelin

買了一個六連模,剛好可以拿來做迷你小吐司,包進葡萄、蔓越莓、奶油乳酪,就是很好吃的早餐或下午點心了。

草莓優酪乳迷你吐司

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買了一個六連模,剛好可以拿來做迷你小吐司,包進葡萄、蔓越莓、奶油乳酪,就是很好吃的早餐或下午點心了。

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預備食材

1小時40分
3人份
  1. 高筋麵粉250G
  2. 酵母3G
  3. 糖25G
  4. 鹽3G
  5. 草莓優酪乳90G
  6. 鮮奶50G(可做調整)
  7. 蛋液25G
  8. 無鹽奶油20G

料理步驟

1小時40分
  1. 1

    將所有乾粉類均勻混合,加入液體形成一個麵糰,成團後揉至麵糰筋性產生,再加入無鹽奶油,揉成三光麵糰。

  2. 2

    麵糰基礎發酵後,(約莫40分鐘)手指沾粉,麵糰中央戳下去,四周無回彈,代表發酵完成,取出,排氣,分成六個小麵糰,搓圓,靜置鬆弛約20分鐘。(每個小團約70克左右)

  3. 3

    等待靜置時,將模具塗上軟化的奶油,並準備好要包入的餡料。這次選擇葡萄乾(先泡過熱水,擰乾水分使用),蔓越莓及奶油乳酪。

  4. 4

    將第一顆鬆弛好的麵糰,桿成橢圓型後,翻面,底部壓薄(較好整形),放上餡料,由上往下捲起,兩旁及底部,都需要確實捏緊。

  5. 5
  6. 6

    依序捲好,放入模具,進行第二次發酵,放入烤箱,發酵模式,35度,發酵40分鐘左右。(放於室溫也可以,再自行斟酌發酵的時間及程度)

  7. 7

    二次發酵完成,在表面上均勻塗上全蛋液(不用太多太厚),再放上杏仁片,稍微壓一下杏仁片,使之黏著。

  8. 8

    烤箱預熱190度,烘烤約18-22分鐘(請依照自家烤箱溫度再自行調整),即可出爐!

  9. 9
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