料理步驟
- 1
取一鍋將牛肋條跟牛大骨放入蓋過其身的冷水，中火慢煮，可去除腥味和雜質
- 2
洋蔥洗淨剝皮，切半。薑洗淨，用湯匙或小刀切除髒部，切半。綠豆蔻、八角、肉桂洗淨。
- 3
將處理好的洋蔥、薑、綠豆蔻、八角、肉桂放在平底鍋上小火煎為，煎至洋蔥和薑表面微焦即可關火取出。
- 4
將步驟1煮開的水倒掉，取出牛肉和大骨，將鍋清洗乾淨或換一個有鍋蓋的大鍋子，再將肉和大骨及步驟3中的香料放入，倒入食用水3-4公升，蓋上蓋子小火慢煮4小時
- 5
煮2.5小時之後，可將肉取岀，放涼後可裝入保鮮盒放冰箱冷藏
- 6
湯煮了約3,5小時後，可開始準備米線。米線洗淨後，先泡冷水5分鐘，即可取出瀝乾水分。
- 7
在這期間可將香菜、羅勒、蔥、紅辣椒洗淨切成小段。檸檬擠汁裝小碗。
- 8
將牛肉從冰箱取岀並切成片狀
- 9
準備煮米線。將2公升的水放入鍋中煮沸，接著放入泡軟的米線，中火煮2分鐘後，取出用飲用水清洗。
- 10
湯熬煮了4小時後，可以將洋蔥有、薑、以及香料取岀
- 11
將米線和牛肉放入湯中川燙一下，熱了即可放入碗中，並加入適量的湯底，再放入適量香菜、羅勒、蔥花，以及依照個人口味加入檸檬汁、辣椒和胡椒粉即可享受。
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