Leśne grzyby dokładnie oczyszczamy, większe kroimy w kostkę, mniejsze wystarczy przekroić na pół. Myjemy.

Na patelni rozgrzewamy oliwę, najlepiej z łyżką masła. Wrzucamy grzyby i podduszamy na małym ogniu. Jeśli grzyby są dość wilgotne, same będą się dusiły. Jeśli nie, musimy dodać trochę wody.

Dodajemy posiekany czosnek i natkę pietruszki.

Do podduszonych grzybów dosypujemy kaszę pęczak, mieszamy i w miarę jak kasza wchłania wodę dolewamy kolejną porcję, co chwila mieszając.

Kiedy kasza już przestanie być twarda, dodajemy sos ostrygowy i przyprawy, mieszamy jeszcze chwilę.

Wykładamy na talerze, posypujemy jeszcze kilkoma listkami natki pietruszki, kropimy sokiem z cytryny.