নিরামিষ আলু ফুলকপি (niramish alu fulkopi recipe in bengali)

আগে আলু ছাড়িয়ে ডুমো করে কেটে জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে কপি ছোট ছোট টুকরো করে কেটে ১০ মিনিট জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে.এবার কড়াই এ ৩ চামচ তেল দিয়ে কপি দিয়েএক চিমটি করে নুন হলুদ দিয়ে বেশ লালচে করে ভেজে তুলে নিয়ে ওই তেলেই আলু দিয়ে আবারও এক চিমটি করে নুন হলুদ দিয়ে লাল লাল করে ভেজে তুলে আরও ২ চামচ তেল দিয়ে জিরে তেজপাতা শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিতে হবে

ফেড়ন রেডি হলে আদা বাটা দিয়ে ১ মিনিট কষিয়ে নিয়ে একে একে সব গুঁড়ো মসলা দিয়ে সামান্য জল দিয়ে টমেটো কুচি ও চিনি আর পরিমাণ মতো নুন দিয়ে মিডিয়াম আঁচে ৩/৪ মিনিট কষাতে হবে বা মসলা থেকে তেল ছাড়া পর্যন্ত

মসলা থেকে তেল ছাড়লে ভেজে রাখা আলু দিয়ে মসলার সাথে মিশিয়ে ২ মিনিট নাড়াচাড়া করে ১ কাপ & ১/২ কাপ গরম জল দিয়ে ফুটে ওঠা পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে,ফুটে উঠলে চেরা লঙ্কা দিয়ে লো টু মিডিয়াম আঁচে ঢেকে ৮ মিনিট রান্না করতে হবে.

৮ মিনিট পর ঢাকা খুলে ভাজা কপি দিয়ে মিশিয়ে দিয়ে আবার ঢেকে কম আঁচে ৪ মিনিট রান্না করার পর ঢাকনা সরিয়ে গরম মসলা দিয়ে ১ মিনিট ফুটিয়ে বেশ মাখো মাখো হলে নামিয়ে নিলেই রেডি আলু ফুলকপি নিরামিষ ডালনা.