প্রথমে চালটা ভালো করে ধুয়ে ১ ঘন্টা ভিজিয়ে রেখে ভাতটা ৮০% রান্না করে নিতে হবে। ভাতটা রান্না করার সময়ে তাতে ২ টো এলাচ, ২ টো লং, ১ টা ছোটো দারচিনির টুকরো আর সামান্য লবণ দিতে হবে। ভাতটা হয়ে গেলে মাড় ঝরিয়ে ভাতটা একটা জায়গায় একটু ছড়িয়ে রাখতে হবে।

এরপরে ২ টো পেঁয়াজকে ঝিরিঝিরি করে কেটে ভেজে নিয়ে বেরেস্তা করে নিতে হবে। আর আলুগুলোকে একটু বড়ো বড়ো টুকরো করে কেটে লবণ ও হলুদ মাখিয়ে হালকা ভেজে তুলে রাখতে হবে। আলুগুলো ঠান্ডা হলে তাতে আদা ও রসুন বাটা, ১ টা পেঁয়াজবাটা, টকদই, ১ চা চামচ বিরিয়ানি মসলা, ১ চা চামচ কাশ্মীরি লঙ্কাগুঁড়ো আর স্বাদমতো লবণ দিয়ে ১০ মিনিট ম্যারিনেট করে রেখে দিতে হবে।

তারপর কড়াইতে তেল দিয়ে তাতে গোটা গরম মসলা ফোড়ন দিয়ে ম্যারিনেট করা আলুগুলো দিয়ে ২ মিনিট কষিয়ে তাতে ১ টেবিল চামচ কেওড়ার জল দিয়ে লো ফ্লেমে আরো ৭/৮ মিনিট কষিয়ে নামিয়ে নিতে হবে।আর একটা পাত্রে দুধ নিয়ে তাতে কয়েকটা কেশর আর ১ পিঞ্চ ইয়েলো ফুড কালার দিয়ে একটা মিশ্রণ তৈরি করে রাখতে হবে।

শেষে পর্যায়ে এসে একটা লেয়ারিংয়ের জন্য একটা পাত্রে ঘি ব্রাশ করে অর্ধেক ভাতটা দিয়ে তার ওপর ১ টেবিল চামচ বিরিয়ানি মসলা, ১ টেবিল চামচ কেওড়ার জল, ১ টেবিল চামচ গোলাপ জল, ২ টেবিল চামচ ঘি, কিছুটা বেরেস্তা, ৫ টেবিল চামচ কেশর ভেজানো দুধ আর গ্রেভি সমেত আলুগুলো দিয়ে বাকি ভাতটা দিতে হবে।আবার ভাতের ওপর একইভাবে ১ টেবিল চামচ বিরিয়ানি মসলা, ১ টেবিল চামচ কেওড়ার জল, ১ টেবিল চামচ গোলাপ জল, ২ টেবিল চামচ ঘি, ৫ টেবিল চামচ কেশর ভেজানো দুধ, বাকি বেরেস্তা আর ৫ ফোটা মিঠা আতর দিতে হবে।