Bizcochuelo Clásico de 3 ingredientes
#cursoCookpad Este viernes pasado, en los Cursos de Cocina Cookpad, aprendimos de la mano de Romi a preparar el Bizcochuelo básico con todos los tips y secretos. Acá va la receta aprendida. Este bizcochuelo es ideal para rellenar, nosotros lo disfrutamos con el más rico y clásico...dulce de leche !
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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TIPS IMPORTANTES: Los huevos deben estar a temperatura ambiente. Esta receta es para un molde de 22 o 24 cm de diámetro en caso de querer que tu bizcochuelo quede con buena altura. Un tips que yo no conocía es que por cada número de molde que vamos para arriba (van de dos en dos) se debe calcular 1 huevo más con 30 gr más de azúcar y 30 gr más de harina. Por ejemplo para un molde de 26 se calcularían 8 huevos, 240 gr azúcar y 240 gr harina. Y así sucesivamente dependiendo el diámetro.
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Antes de comenzar encender el horno a 170º/180º (bajo). Batir huevos y azúcar a máxima potencia hasta lograr punto letra. Punto letra se le llama al batido sostenido...osea que al levantar el batidor y hacer una garabato con el batido este dibujo se sostiene por lo menos 4 segundos.
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Con espátula agregar en 3 tandas con movimientos suaves y envolventes la harina tamizada...pero alto acá que hay otro truco. Para hacerlo debemos imaginar que nuestro bowls es un reloj y visualizaremos las agujas a las 12, las 3, las 6 y las 9.
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Por lo tanto al incorporar la harina debe hacerse de la siguiente manera. Con la espátula entramos a las 12 y salimos a las 6, giramos el bowls, entramos a las 3 y salimos a las 9...y así sucesivamente hasta incorporar el total de la harina y raspando el fondo para evitar grumos. Es importante tratar de hacer la menos cantidad de movimientos posibles, ya que en cada uno de ellos rompemos burbujas del batido. En las últimas vueltas agregar esencia.
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De inmediato volcar sobre el molde enmantecado y enharinado al cuál forre con papel manteca la circunferencia de la base (evita cualquier intento de pegarse). Sin emparejar, sin golpear el molde ni nada, llevar al horno.
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Cocinar por aproximadamente 40/45 minutos (durante los primeros 30 minutos NO ABRAS EL HORNO). Es importante una cocción pareja. Controlar pinchando con un palito. Sin despegar los bordes espolvorear con abundante azúcar impalpable la superficie y dar vuelta sobre una superficie plana. De esta manera nuestro bizcochuelo no se bajará al salir del horno ni perderá humedad. Dejar pasar el calor intenso y desmoldar.
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