Eszterházy mousse torta

Tóth József ( A pillanat íze)
Tóth József ( A pillanat íze) @Joosdy

A torta készítéséhez Silikomart Eclipse 1000 szilikon formát használtam.

Eszterházy mousse torta

62 felhasználó tervezi ezt elkészíteni

A torta készítéséhez Silikomart Eclipse 1000 szilikon formát használtam.

Recept szerkesztése
Statisztikák megtekintése
Megosztás
Megosztás

Hozzávalók

3 óra
1 db sz. forma
  1. A tésztához:
  2. 1 dbtojás
  3. 0,25 dltej
  4. 0,25 dlétolaj
  5. 3 dkgliszt
  6. 3 dkgcukor
  7. 4 dkgdarált mandula
  8. 1 tksütőpor
  9. 1 csipet
  10. A ropogóshoz:
  11. 20 mlvíz
  12. 20 gcukor
  13. 50 gaprított mandula
  14. 18 gfehércsokoládé
  15. 1 dbfagylalt tölcsér
  16. A krémhez:
  17. 2,5 dltej
  18. 2 dbtojássárgája
  19. 20 gvaníliás bourbon pudingpor
  20. 10 gvaníliás cukor
  21. 1 teáskanálvanília aroma
  22. 4 dkgcukor
  23. 2 dblapzselatin
  24. 2,5 dlhabtejszín
  25. A bevonathoz:
  26. 85 gvíz
  27. 17 dkgcukor
  28. 115 gsűrített tej
  29. 2 evőkanálméz
  30. 10 gőrölt zselatin
  31. 7 mlvíz
  32. 20 dkgfehér csokoládé
  33. ízlés szerintfehér ételfesték
  34. ízlés szerintbarna ételfesték
  35. A díszítéshez:
  36. 10 dkgfehér tortabevonó
  37. 4 dkgtortabevonó

Elkészítés

3 óra
  1. 1

    A tésztához az egész tojást habosítsuk ki egy kézi robotgéppel, majd habosítsuk tovább a cukorral, végül a tejjel és az étolajjal is! A lisztet alaposan keverjük el a darált mandulával, a sóval és a sütőporral, és több részletben óvatosan keverjük össze a tojással!

  2. 2

    Egy a forma nagyságú sütőformába öntsük a kapott masszát, és előmelegített 180 C fokos sütőben süssük meg kb. 18-20 perc alatt.

  3. 3

    A ropogós réteghez főzzük sziruposra a cukrot a vízzel, majd kavarjuk hozzá a mandulát, az előzőleg felolvasztott fehér csokit, és az késes aprítóban apróra tördelt fagylalt tölcsért, majd formáljunk belőle egy korongot!

  4. 4

    A krémhez a tojássárgáját keverjük fehéredésig a kétféle cukorral, adjunk hozzá 0, 5 dl tejet, és keverjük el benne a pudingport is! A maradék tejet forraljuk fel, és folyamatos kavarás mellett lassan öntsük a tojáshoz! Tegyük vissza tűzre, és folyamatosan kavargatva főzzük addig amíg be nem sűrűsödik! Közben áztassuk hideg vízbe a lapzselatinokat 5 percre!

  5. 5

    A zselatin lapokat facsarjuk ki, és alaposan kavarjuk el a még meleg krémben, és tegyük félre hűlni! A habtejszínt verjük habbá!

  6. 6

    A felvert habot forgassuk össze a langyosra hűlt krémmel, majd töltsük habzsákba!

  7. 7

    A forma belsejét kenjük be forma elválasztóval, majd töltsük meg félig krémmel ügyelve a megfelelő tömörítésre!

  8. 8

    Helyezzük rá a ropogóst, majd töltsük be a többi krémet is, és helyezzük be tésztát! A formát helyezzük fagyasztóba, egészen addig amíg biztonságosan le nem választható róla a forma. Minimum 5-6 óra.

  9. 9

    A bevonóhoz a 85 g vizet forraljuk fel a cukorral, a sűrített tejjel és a mézzel, közben a zselatin keverjük el a 7 ml vízzel amíg meg nem duzzad, majd alaposan keverjük el benne, és öntsük az apróra tördelt fehércsokira! Egy botmixerrel dolgozzuk simára!

  10. 10

    Vegyünk ki belőle egy keveset, és színezzük ételfestékkel, a nagy adagot fehérrel, a kicsit barnával! Hagyjuk hogy langyosra hűljön! A tortát helyezzük egy tepsi fölé rácsra, vagy egy nála kisebb átmérőjű bármilyen állványra, és amíg még nagyon hideg öntsük rá a bevonót ügyelve hogy mindenhol érje! Végül csurgassunk rá egy kevés barnát is, és tetszés szerint kenjük el rajta! Tegyük a hűtőbe!

  11. 11

    Gőz fölött olvasszuk, és a fehér, és a barna temperálást nem igénylő tortabevonót, majd a fehéret öntsük ki egy tálcára, és amíg még folyékony csíkozzuk be a zacskóba töltött (és vékonyan kivágott) barna bevonóval! Egy fogvájóval rajzoljuk bele az eszterházy mintát, és tegyük a hűtőbe amíg meg nem dermed!

  12. 12

    Egy késsel vágjuk tetszés szerinti formákra, és díszítsük vele a tortánkat!

Recept szerkesztése
Statisztikák megtekintése
Megosztás

Cooksnapek

Elkészítetted? Ossz meg róla egy Cooksnapet!

Szürke, kézzel rajzolt kép egy fényképezőgépről és egy serpenyőről, a serpenyőből felemelkedő csillagokkal
Ma Elkészítem
Tóth József ( A pillanat íze)
Közzétéve:
Rólunk info: A pillanat íze facebook oldalon 🙂
Olvass tovább

Szöveges kommentek

Hasonló receptek