Mejillones en salsa

El cooksnap de Manuel Diez Diez cuando hizo Mejillones en salsa.
El cooksnap de Rodolfo de la Serna cuando hizo Mejillones en salsa.
Nora
Nora @cook_5964971
Castellterçol

Menudo pincho para empezar una comida, no os van a dejar ni las cascaras, una receta de 5 estrellas, que forma parte de mis días.

El mejillón es denominado por muchos como el “marisco de los pobres”, pero os aseguro que con esta receta casera de Mejillones en salsa, de pobres nada…… todo lo contrario ya que es un auténtico entrante de lujo.

La mayor parte de los mejillones que se consumen en España vienen del cultivo en bateas, normalmente de Galicia, aunque en ocasiones es posible encontrar mejillón salvaje en ciertas zonas costeras a un precio mucho más elevado.

Debido a la demanda de este tipo de molusco y a que se producen con cierta facilidad, el consumo del mejillón, se pueden tener en nuestras cocinas durante todo el año a un precio muy razonable.

Actualmente el mejillón nos lo presentan de muchas maneras: frescos, al vacío, cocidos, congelados, etc.

Yo en esta ocasión no he encontrado mejor manera de prepararlos que con esta deliciosa receta de mejillones en salsa picante, un pincho o tapa de lujo para picar o servir como entrante.

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Ingredientes

  1. 1,5 kmejillones frescos
  2. 1cebolla
  3. 2guindillas
  4. 5 cucharadassalsa de tomate
  5. 1 cucharadapimentón
  6. 1 cucharadaharina
  7. 1 hojalaurel
  8. aceite de oliva virgen
  9. perejil picado
  10. sal

Paso a paso

  1. 1

    Limpiamos los mejillones con un estropajo (nuevo) bajo el grifo de agua fría.

  2. 2

    Una vez tengamos todos limpios los colocamos en una cazuela, cubiertos con agua, junto con la hoja de laurel, un chorro de aceite de oliva y sal.

  3. 3

    Dejamos que se abran y retiramos.

  4. 4

    Mientras en una sartén con aceite de oliva sofreímos la cebolla, ya limpia, cortada en trozos muy pequeños.

  5. 5

    Añadimos la cucharada de harina y, sin dejar de remover, dejamos que se tueste.

  6. 6

    Echamos el pimentón, la guindilla y la salsa de tomate, removemos y añadimos poco a poco el caldo de los mejillones colado.

  7. 7

    Rectificamos el punto de sal y removemos con unas varillas hasta conseguir que espese un poco la salsa picante.

  8. 8

    Dejamos cocer cinco minutos en lo que quitamos una cáscara de cada mejillón colocando, en una fuente, la que tenga mejor vista con el mejillón dentro.

  9. 9

    Pasamos la salsa por el chino y se la incorporamos a los mejillones.

  10. 10

    Esparcimos perejil picado por encima y ya tenemos los mejillones en salsa picante listos.😊

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Nora
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