Guindillas

huauchinango o similar abierto, ajo, aceite de oliva, sal, pimienta, papas, vinagre blanco, chiles de árbol o 2 guindillas

patatas , aceite de oliva, sal, cebolla, ajo, pimiento rojo, guindilla de Cayena (o el equivalente en guindilla molida), tomate frito, ñora, pimentón dulce, cilantro fresco, comino molido

patatas bien cepilladas y cortadas en cubos pequeños, cebolla finamente fileteada, ajo finamente picados, aceite vegetal, sal, guindillas o chiles guajillos secos y cortados con una tijera

patatas bien lavadas y cepilladas, chiles guajillos (guindillas), cebolla, ajo, canela en polvo, comino en polvo, sal, queso freso rallado

alitas de pollo cortadas, chiles guajillos (guindillas), ajo, vinagre de manzana, sal y pimienta

coditos o conchas, panceta, tomate, puerro, cebolla, zanahoria, y medio de caldo, Sal, Aceite, guindilla

leche de coco, tofu, cebolla, calabacín, champiñones, pimiento rojo, cacahuetes, aceite de oliva, curry en polvo, comino en polvo, sal, pimienta

manitas de cerdo, chorizo español, cebolla picada, a 10 dientes de ajo bien picados, guindillas, aceite de oliva, jitomate molido, vino blanco, sal salvaje del mar

Tofu en dados, Aceite, crema de cacahuate crujiente, leche de coco, salsa de guindilla dulce, pasta de tomate, Cacahuates salados picados

carne de cerdo para estofar, pollo pequeño, agua, caldo de pollo, ajo separada en dientes sin pelar, cebolla picada, laurel, granos de maíz o garbanzos cocidos, comino molido, Sal y pimienta, Para servir:, col pequeña en tiras finas

pollo entero, de mantequilla a temperatura ambiente, romero, limones jugo y ralladura, patatas peladas y cortadas en cubos, ajos, sal y pimienta, pimentón, y opcional semillas de chile guajillo (guindilla), vino blanco

camarón U-15 o superior, lima, cardamomo, ajo, jengibre, guindilla o chile de árbol, gde cebolla blanca, mantequilla, laurel, leche coco, cúrcuma en polvo, aceite de oliva

papas grandes, aceite oliva, cebolla roja, chile guajillo (o una guindilla), pimentón dulce, consomé en polvo o sal al gusto, ajo, vino blanco, agua, camarones (4 por persona), perejil

panza de res, manita o pata de cerdo, chorizo español, jamón serrano, cebolla, jitomate, puré de jitomate o tomate rojo, guindilla, u 80 ml de vino tinto, Sal y pimienta, ajo, tocino (opcional)

salmón sin piel, patatas, cebolla, ajo, pimientos verdes, pimientos rojos, zanahorias, guindilla, puré de tomate, jeréz, pimentón, Azafrán

champiñones Portobello miniatura, ajo muy picaditos, de perejil limpio y muy picados, chiles guajillo (guindilla), de crema espesa, sal, mantequilla, aceite vegetal

champiñones limpios y rebanados, ajo muy picaditos, chile guajillo o guindilla, huevos por persona, queso parmesano, sal, aceite vegetal

250 gr. de spaghetti, gr. de calabaza, ajo, mediano de cebolla partida en cubos, mantequilla, aceite vegetal, semillas de chile guajillo o guindilla seca, sal y pimienta, crema espesa, agua, queso rallado, perejil limpio y finamente picado

pescado, el de tu preferencia, menos basa., mantequilla., limones el jugo, más uno rebanado., perejil limpio, desinfectado y muy picado., ajo exprimidos o muy picados., tomates muy picaditos., sal y pimienta., semilla de guajillo (guindilla)., agua.

chamorros, laurel, Suficiente agua que lo cubra, ajo, grande de cebolla, pimientas gordas, sal, chiles guajillos (guindillas)

garbanzos arbanzos remojados toda la noche, carne de cordero, res, cerdo la que te agrade, comino en polvo, ajo, cebolla, pimentón picante, sal, agua, guindillas (chile guajillo es lo más parecido), tahini (ver mi receta)

pollo entero sin piel y de preferencia orgánico, chiles guajillos (guindillas rojas secas), canela, ajo, cebolla entera, 1/2 muy bien picada, tomates muy picaditos, cilantro lavado, desinfectado y muy picado, chayotes, calabacitas, zanahorias, comino en polvo, sal

alubias grandes remojadas desde la noche anterior, Osobuco cortado, perejil lavado y desinfectado, sal, pimenton, guindillas secas, agua, cebollinos picados, también los rabillos

patatas grandes partidas en trozos, chorizo rebanado, cebolla fileteada, pimiento rebanado, ajos picaditos, orégano seco triturado, puré de tomate, agua, sal, guindillas (opcional)

rabo o cola de res, aceite, cebolla mediana picada, orégano, ajo machacado, apio picado, ají cubanela, ajíes gustosos picante (o 2 guindillas), pasta de tomate, ron dorado

pulpo, cocido y cortado en trozos pequeños, mantequilla, ajo finamente picados, guindillas secas y cortadas, sal

mantarraya cortada en trozos, tomates, cebolla, ajos, aceitunas sin hueso, alcaparras, laurel, tomillo, aceite de oliva, sal, chiles güeros, guindillas (opcional)

ajo (poquito), cebolla (muchísima), pimientos (varios, de diversos colores), berenjena, calabacines (en peso, aproximadamente el mismo que las cebollas), tomates (igual), guindilla (poquita), aceite de oliva