اول شيء ندهن الشعيرية بالزيت و نظيرها تفور لما تفور نفرغ عليها كأس ماء و نزيد نخليها تفور لما تمر عليها 15 د نزيد نفرغ عليها كأس بارد و نخليها تفور (هذه العملية نقوم بيها و هي فوق الكسكاس بلا نا نحيها) لما تفور المرة الثانية ننزعها ونضعها في قصعة و نزيد نشربها بكاس ماء ونخليها تبرد ثم نزيد نفورها مرة ثالثة ونفرغ عليها كأس آخر تاع ماء ونتركها تفور حتى طيب جيدا.

لما طيب ندهنها بالزبدة و نتركها جانبا

في قدرة نضع البصل والدجاج والحمص والتوابل و نقليهم جيدا مدة ساعة دون إضافة الماء على نار قليلة جدا ننزع الدجاج بعد ما طاب ونفتو الى قطع متوسطة ثم نضيف كمية الزبيب ونخليه مدة 10 د ونطفىء عليها، تكون الصلصة عاقدة و ناشفة من المرق

التقديم ناخذ كمية من الشعيرية و نضع في الوسط الدجاج ثم نغطيها بكمية أخرى من الشعيرية ونزينها بالقرفة والسكر والبيض و شهية طيبة