預備食材

90分鐘
2人
  1. 牛腱 700 公克
  2. 白蘿蔔 半條
  3. 紅蘿蔔 1 條
  4. 蒜頭 6 小瓣
  5. 洋蔥 半顆
  6. 2 根
  7. 6 片
  8. 牛蕃茄 2 小顆
  9. 滷包 中藥行配置的
  10. 冰糖 7 小顆
  11. 辣豆瓣醬 2 湯匙
  12. 醬油 100 cc
  13. 米酒 100 cc
  14. 水1300cc~1500cc(依個人口味調)

料理步驟

90分鐘
  1. 1

    將牛腱切可入口大小塊狀,放入滾水裡煮個30秒去血水,然後撈起起沖水洗一遍,靜置一旁

  2. 2

    將洋蔥、薑切片,蔥隨意打結,番茄、紅蘿蔔白蘿蔔切塊狀,前置作業便完成了

  3. 3

    加一點油然後熱油鍋後,把薑片、蒜頭、蔥、洋蔥、番茄下去爆香

  4. 4

    炒到洋蔥微軟時,加入豆瓣醬、米酒、冰糖、醬油翻炒約30秒便可加入醬油、水、滷包跟剛剛的牛肉

  5. 5

    煮滾後轉中小火,蓋鍋蓋煮大約50分時再加入蘿蔔白蘿蔔繼續煮30分時,即可另外煮麵,大約煮完10分以內牛肉也可開鍋享用了

  6. 6

    最後自己隨意擺盤,紅燒牛肉麵完成了

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詹怡婷
詹怡婷 @wawa840615
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