সরষের তেল গরম করে তাতে সামান্য নুন, ১/২ চা চামচ করে হলুদ ও শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে আলু ডুমো ডুমো করে কেটে ভেজে নিন।

৪ কাপ গোবিন্দভোগ চাল ভালো করে ধুয়ে তাতে স্বাদ অনুযায়ী নুন, চিনি, ১ ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, ৩ চা চামচ জিরে গুঁড়ো, ১ চা চামচ কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, কাঁচালঙ্কাবাটা ও আদাবাটা দিয়ে ভালো করে মেখে নিন।

একটি প্রেশার কুকারে ৩ চা চামচ ঘি গরম করে তাতে তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা ও গোটা গরম মশলা ফোড়ন দিন। তার পর একে একে কাজু ও কিশমিশ দিয়ে সামান্য ভাজুন। তার পর তাতে চিংড়ি ভেজে রাখার পর অবশিষ্ট তেল যোগ করুন। তার পর মেখে রাখা চাল ও ভেজে রাখা আলু ও চিংড়ি দিন।

৮ কাপ জল দিয়ে সামান্য নাড়াচাড়া করে প্রেশার কুকারের ঢাকনা বন্ধ করুন। ৩টে সিটি দেওয়ার পর নামিয়ে নিন।

তৈরি স্বাদে ভরপুর চিংড়ির পোলাও।