Satukan bahan kering. aduk sampai tercampur rata. masukan kuning telur dan perasa. (saya pakai Perasa susu merk Toffieco). aduk2.. tambahkan air sedikit demi sedikit. berhenti jika adonan sudah basah, tapi masih bergerindil. ambar terakhir, contoh adonan yg pas sebelum masuk butter atau margarin. nanti jadinya tidak terlalu lembek dan tidak keras. ini saya masih ada sisa air sekitar 30 ml.

Masukan butter atau margarine. mixer sampai 3/4 kalis. saya ulen tangan kira2 15 menit.

Ini contoh cara mengulen dengan tangan. Gerakannya Seperti orang sedang mencuci baju.

Gambar 1 = contoh adonan 3/4 kalis. jika sudah seperti itu, bulatkan adonan. tutup plastik atau serbet bersih. istirahatkan 15 menit, (saya 30 menit)

Sementara menunggu adonan di istirahatkan, bentuk pastry fat nya. saya, masukan kedalam plastik 1 kg, giles sampai tipis, menjadi ukuran 27 x 13 cm. masukan ke kulkas bagian chiller (bawah) sampai saat akan digunakan.

Gilas adonan kulit menjadi persegi panjang. di ukur agar cukup untuk bungkus pastry fatnya. taruh pastry fat di tengah2 adonan, tutup kiri dan kanannya. rapihkan. sisa atas dan bawahnya gilas lagi agar menjadi lebih panjang (gambar 2). lipat 1 sisi sehingga menutupi seluruh bagian fat pastry. rapihkan pinggir2nya. tarik2 agar menutupi dengan rata. balik adonan, lakukan yg sama dengan sisi satunya. Rapihkan.

Gilas adonan menjadi persegi panjang. jangan lupa selalu tabur tepung agar tidak lengket dan menyebabkan bocor. setah digilas memanjang, beri taburan tepung tipis2. lipat sepertiga bagian keatas. beri taburan tepung. (gambar 2). Lalu lipat lagi sisanya sehingga menutupi yg pertama. beri tepung lagi.

Bungkus dengan plastik. masukan ke chiller (kulkas bagian bawah) selama 15 menit. setelah itu, keluarkan dari kulkas, tabur tepung. gilas dengan cara memanjang. (seperti di gambar 2 dan 3)

Tabur tepung lagi, lipat lagi seperti langkah ke 8. bungkus lagi. masukan kulkas lagi selama 15 menit. lakukan 1 atau 2 kali lagi langkah ke 9 dan 10.