先將高麗菜洗淨切絲，越細越好晾乾備用，不然水份會附著在上面。

熱鍋熱油，大火把蛋打散下鍋（不要喇），待蛋液微成型開始喇（這樣才會有細小的蛋碎末）

大火下飯，炒到飯分散不結塊，再下適量的醬油（依照自己鹹淡需求，我喜歡將飯加到黑黑亮亮的感覺）一樣是大火快炒到飯有點微焦

最後再把高麗菜丟入炒一分鐘即可起鍋（我喜歡高麗菜還有點脆脆的口感）如果喜歡爛一點的就多炒一會兒吧！