Беремо підготовлені раніше інгредієнти. Починаємо з борошна. Його обов‘язково потрібно збагатити киснем - просіюємо через сито.

Додаємо активні швидкодіючі дріжджі (якщо у вас хлібопекарські, то їх треба відразу настояти в теплій воді 15 хвилин), сіль і цукор і перемішуємо з борошном. Потім додаємо теплу воду (в мене вона не більше 30 градусів) і олію. Все перемішуємо до однорідної маси (приблизно 5-10 хвилин).

Тісто має бути тягуче і однорідне. Беремо глибоку миску, змащуємо її олією. Тісто брати тільки змащеними в олії руками (воно не буде прилипати, його легко буде обмяти і придати круглу форму). Викладаємо в миску і накриваємо плівкою чи рушником, ставимо в тепле місце (без протягів, бо тісто не підніметься) приблизно на 1-2 години (воно має піднятися вдвічі).

Коли тісто піднялося, обминаємо його руками знизу до гори (за рахунок змащеної олією миски зробити це буде легко), формуємо хлібці, даємо тісту трішки відпочити, а в цей час вмикаємо духовку (я залишаю тісто на хвилин 10-15 і тільки потім роблю надрізи, посипаю борошном). Духовка має бути налаштована на 180 градусів в режимі конвектора, я вмикаю нижній підігрів тільки коли хлібчик вже підніметься і округлиться в духовці, щоб знизу була хрустка скоринка.