برای تهیه مرغ خوش آب و‌ رنگ‌ و خوش طعم ابتدا پیاز‌ها را نگینی خرد می‌کنیم و با ۲ قاشق غذاخوری روغن و کمی زردچوبه تفت می‌دهیم. بعد از اینکه پیازها کمی نرم شد، تکه‌های مرغ را اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم پشت و روی مرغ‌ها ۵ دقیقه با پیاز و زردچوبه تفت بخورد.

کره را به مرغ‌ها اضافه می‌کنیم و وقتی آب شد ادویه‌ها را نیز اضافه می‌کنیم. نمک، فلفل، ادویه کاری، آویشن و دارچین هر کدام ۱ قاشق مرباخوری. پودر سیر، پودر پیاز هر کدام ۲ قاشق مرباخوری. حدود ۱۰ دقیقه مرغ با این ادویه‌ها با حرارت ملایم تفت می‌خورد.

زعفران و رب را به مخلوط اضافه می‌کنیم. وقتی رب چند دقیقه سرخ شد و رنگش باز شد و خامی آن از بین رفت آب جوش می‌ریزیم درحدی که کاملاً روی مرغ‌ها را بپوشاند و می‌گذاریم با حرارت ملایم ۴ یا ۵ ساعت بپزد و سس آن غلیظ شود.

نکته: اگر نسبت به بوی مرغ خیلی حساس هستید می‌توانید ابتدا تکه‌های مرغ را به مدت ۵ دقیقه در آب جوش بجوشانید و آبکشی کنید./ بگذارید مرغ با حرارت ملایم بپزد تا کاملاً مغزپخت و نرم بشود و ادویه‌ها به درون بافت آن نفوذ کنند.