A tojások fehérjét elkezdem felverni, mikor már jól kifehéredett és olyan közepesen kemény, elkezdem hozzáadagolni apránként a cukrot és a beleszórt csipet sót. Magas fokozaton kb. 10 perc alatt kemény habbá verem.

Majd egy sütőpapírral bélelt tepsi közepére halmozom. Tetszőleges formát alakíthatunk ki belőle. Én csináltam neki egy kis peremet, hogy majd a tejszínhab megálljon rajta sülés után. Ha megformáltuk, 130 fokos előmelegített sütőbe teszem, majd 25 perc után visszaveszem a hőfokot 100 fokra és még 40 percig sütöm, szárítom. Majd kizárom és résnyire kitámasztott sütőajtó mellett hagyom teljesen kihűlni.

Majd felverem a habtejszínt a cukorral, amit ráhalmozok, majd ráteszem a málnaszemeket és meglocsolom az olvasztott csokoládéval. De málnaöntetet is készíthetünk hozzá és azt is rácsorgathatjuk a csokoládé helyett.

Díszítés után tálalom.