『氣炸』黑糖麻糬巧克力貝果

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『氣炸』黑糖麻糬巧克力貝果
料理步驟
- 1
將高筋麵粉過篩,加入黑糖、酵母粉、鹽,分兩到三次加入牛奶攪拌成團,再加入已軟化牛油,再搓揉麵團至均勻。包上保鮮紙,發酵40-45分鐘,按下去沒有回彈代表發酵完成。
- 2
將麵團分成六份,逐個搓圓,再等候10分鐘鬆弛。接著將麵團擀開成長塊狀,並把麻糬及巧克力粒貼邊放置好。(*關於麻糬部份,是因為我做多了,所以塞了一大條做餡料,導致貝果捲起時會很脹><“)
- 3
把麵團捲起成條狀,將麵團的一端搓尖,另一端擀平,將其捲起並包覆好,進行第二次發酵30分鐘。(*將所有收口位揑好包好,慎防氣炸時裂開)
- 4
準備燙麵團的黑糖水,將已包好的麵團加入,每邊燙20秒(*要有足夠的水讓麵團浮起,否則會黏鍋底)
- 5
180°C 氣炸9分鐘,翻轉另一面再氣炸9分鐘,即可😉
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