Először a krémet készítjük el: 50 g rizslisztet, 20 g cukrot, a vaníliás cukrot és 1 tojást simára keverünk a tejjel és a mandulatejjel, majd vízgőz fölött sűrű péppé főzzük. Ha kihűlt, 100 g vajat habosra keverünk 80 g porccukorral, kanalanként a kihűlt masszához adjuk és habosra keverjük. Hűtőbe tesszük, hogy könnyebb legyen kenni.

8 tojássárgáját habosra keverünk 350 g porcukorral, apránként hozzáadjuk a forró vizet, majd a kakaóport, a szódabikarbónát és kanalanként a 250 g lisztkeveréket. Jól kidolgozzuk, majd a kemény habbá felvert tojásfehérjét óvatosan hozzákeverjük. Tepsibe simítjuk, majd 180 C fokra előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt készre sütjük.

Pogácsaszaggatóval karikákat szúrunk ki a kihűlt tésztából, kettévágjuk, közepét megkenjük a krémmel, majd az oldalát is. Kókuszreszelékbe forgatva tepsire helyezzük. Tetejüket olvasztott csokival kenjük be és hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen a krém és a csoki. Jó étvágyat!