کیک شیفون ساده (مخصوص خامه کشی)
تفاوت کیک شیفون و اسفنجی در استفاده از شیر و روغن هست ،علاوه بر اون برعکس کیک اسفنجی که بعضی از وجود بوی تخم مرغ (استفاده از وانیل غیر خالص و نامرغوب،عدم استفاده از آب جوش) در آن شکایت دارند عطر مطلوبی داره،تمام نکات و مراحل رو از اندازه گیری تا پخت رو بطور کامل و تا جایی که ممکن بود با عکس نشون دادم امیدوارم جای شک و شبحه و سوالی باقی نمونده باشه
کیک شیفون ساده (مخصوص خامه کشی)
-
Somayeh“سلام صفورا جان وقت و عاقبتتون بخیر 🧡مرسی بابت این دستور عالیتون🌼🌼بافتش خوب بود نرم و پنبه ای#کوک_اسنپ کیک من تقدیم به شماامیدوارم بتونم خوب از پس خامه کشی هم بربیام🥲من توی قالب قطر۱۷ توی فر دستساز درست کردم البته هنوز قلقش دستم نیومده زیاد.با اجازهتون من متن و توضیحات دستورتون رو توی صفحهم منتشر میکنم تا بقیه هم از دستور دقیقتون استفاده کنن.ممنون” -
m.s“سلام شبتون بخیراینم کیک من با دستور شما🥰ممنونم عالی بود❤️ بافت نرمی داشت و خوشطعم بود🌱فقط من تو قابلمه پختم که روش رنگ نگرفت متاسفانه👀ممنونم ازتون⚘️” -
Azam“سلام صفورا جونمن چند بار با این دستور شما کیک درست کردم و خیلی عالی شدنممنون بابت انتشار این دستور خوبتون❤️❤️” -
Mozhgan Azhir“سلام صفورا جون خوبی عزیزم 💐کوک اسنپ کیک شیفون عالی و خوش بافت من با دستور شما دوست عزیز و کدبانوی هنرمند 😊😍ممنون گلم عاالی بود 💝💝💝 @safura_dabiri#کوک_اسنپ#کیک_شیفون” -
sana“ممنون بابت دستور خوشمزه اتون😊💖” -
Maysa“ممنون دستور پخت تون عالی بود 🥰🥰🥰🥰🥰🥰💝💝💝💝💝”
تفاوت کیک شیفون و اسفنجی در استفاده از شیر و روغن هست ،علاوه بر اون برعکس کیک اسفنجی که بعضی از وجود بوی تخم مرغ (استفاده از وانیل غیر خالص و نامرغوب،عدم استفاده از آب جوش) در آن شکایت دارند عطر مطلوبی داره،تمام نکات و مراحل رو از اندازه گیری تا پخت رو بطور کامل و تا جایی که ممکن بود با عکس نشون دادم امیدوارم جای شک و شبحه و سوالی باقی نمونده باشه
مراحل تهیه
- 1
اندازه ها رو به گرم گفتم که کاملا دقیق باشه چون نوع لیوانها متفاوته با این وجود مقادیر بر حسب لیوان در عکس مشخصه ،قالب مورد استفاده هم ۱۶ سانت هست تا حد مقدور برای این اندازه مواد همین سایز قالب(قابلمه،ظرف پیرکس...)استفاده کنید تا پف کیک به اندازه باشه اگر قالب نسبت به مواد بزرگ باشه بعد پخت وسط کیک فرو رفته میشه ،اگر قالب دیواره بلند در دسترس نبود مانند من کاغذ روغنی را بلند تر از دیواره کیک بگیرید چون کیک حدود ۷ سانت پف میکنه البته در این سایز قالب
- 2
کف و دیواره قالب رو با کاغذ روغنی بپوشانید ولی چرب نکنید اگر قالب کمربندی بود(قالب من)دور قالب از بیرون فویل بپیچید که از درز بین کف و دیواره مواد بیرون نریزد
- 3
حالا بریم سراغ کیک 🙂شکر و وانیل را با هم مخلوط کنید، سفیده و زرده را جدا کرده، سفیده را بهمراه یک پنسه نمک با همزن بزنید و شکر را در سه مرحله به آن اضافه کنید تا کاملا شکر حل شده و سفیده سفت و فومی شود و از همزن و ظرف نریزد از اینجا به بعد نیازی به همزن برقی نیست
- 4
زرده را با یک پنسه نمک بصورت دستی مخلوط کنید و سپس به سفیده اضافه کرده و با لیستک با هم مخلوط کنید
- 5
شیر و روغن را با هم مخلوط کنید از مواد تخم مرغی به آن اضافه کنید هم بزنید تا حالت کرمی شکل پیدا کند سپس به مواد تخم مرغی اضافه کرده و هم بزنید تا یکدست شود
- 6
- 7
آرد را با بکینگ پودر الک کنید به مواد قبل اضافه کرده و به آرامی هم بزنید تا یکدست شوند
- 8
- 9
مواد را در قالب بریزید ،یک سیخ چوبی را به شکل مارپیچ داخل مواد کیک از مرکز به طرف دیواره قالب حرکت دهید تا حبابهای اضافه خارج شده و تمام سطح مایه کیک یکسان شود،با قالب سه ضربه به سطح میز بزنید و قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه به مدت ۴۵ دقیقه قرار دهید ،پخت کیک را با سیخ چوبی تست کنید اگر تمیز بود پخت کامل است،کمی که کیک‌از حرارت افتاد از قالب خارج کرده وارونه روی توری قرار دهید تا خنک شود
- 10
سطح کار نه گنبدیه،نه فرو رفته و نه ترک خورده،کاملا طلایی و برشته با داخلی ابری
- 11
این هم عکس تمام رخ،کف کیک ،ارتفاعش،بعد از خنک شدن پفش هیچ تغییری نمیکنه به راحتی میتونید به سه لایه تقریبا دو سانتی برشش بزنید ،(عکس برش خرده در پست بعدی) با این مواد بعد از خامه کشی و فیلینگ‌گذاری یک کیک حدودا یک کیلویی دارید که برای 4یا ۶ نفر مناسبه برای مقادیر بیشتر مواد رو چند برابر کرده و قالب متناسب انتخاب کنید
- 12
بعد از اینکه کیک کاملا سرد شد آن را سلفون پیچی کرده در کیسه فریزر قرار داده در یخچال نگهداری کنید و روز بعد خامه کشی کنید برای مدت طولانی تر در فریزر قابل نگهداری است
دستورهای مشابه
-
-
کیک شیفون برای خامه کشی
سلام دوستان عصرتون بخیر ⚘⚘⚘ببخشید نمیتونم اون جور که دلم میخواد دستورهاتونو ببینم و یا جواب کامنتهای خوشگلتونو بدم آخه چند روزه خانوادگی مریض شدیم 🥺😔 این دستورم قبلا نوشته بودم البته منو که میشناسین مریض هم که باشم پست میذارم 😉😊تشکر و سپاس از دوست خوبم صفورا جان برای این دستور عاالی 💝💝💝@safura_dabiri#کوک_اسنپ#کیک_شیفون#سرآشپز_طلایی
-
مینی کیک اسفنجی (مناسب خامه کشی)
اسفنجی و خوشمزه😋😋😋فقط بهتون پیشنهاد میکنم اگر خواستید با دستور من توی قوطی رب درست کنید حتماً نصف مواد و درست که کردید دوباره دفعه بعد نصف مواد دیگر و بریزید و مثل من عجول نباشید😅#سرآشپز_طلایی
-
کیک روز پدر (کیک مخصوص خامه کشی)
سلام دوستانمن چندین بار این کیک رو با دستور @safura_dabiri درست کردم و واقعا عالیه برای خامه کشی فوق العاده است من امروز خامه کشی نکردم فقط فیلینگ گذاشتم.یه مقدار توت فرنگی گرفته بودم برای کیک امروزم وقتی خواستم کیک رو تزیین کنم دیدم ای دل غافل آقایون خونه بیشترش رو نوش جان کردن منم به احترام روزشون چیزی نگفتم یه نفس عمیق کشیدم چندتا بادام شکستم پوست گرفتمو با هر چی دم دستم اومد تزیینش کردم😀
-
کیک روز پدر
🍃ولادت حضرت علی و روز پدر بر همگی مبارک🍃 (کیک مخصوص خامه کشی؛ کیک شیفون ساده)کیک شیفون لایه ای و اسفنجی و مخصوص خامه کشی با مغز فندق و موز و ۴لایه کیک با بافتی فوق العاده پنبه ای بمناسبت روز پدر و از دو رسپی کمک گرفتم و ممنون از دوستان عزیزم، خامه کشی و تزیینش بار اولم بود و عجله ای شد،این دستور رو من ،دو سری پختم که هر قالب 2لایه کیک داشتم ،دستور کیک از خانم صفورا دبیری عزیز و دستورگلس آینه ای (بریلو) روی کیک راازخانم مژگان آژیر عزیزم ممنونم از دستور خوبتون🙏🏻(کیک من ۱کیلو ونیم وزن داشت که تقریبا برا۱۵نفر کافی هست)🌹#کیک #کیک_اسفنجی #کیک_شیفون #کیک_مخصوص_خامه_کشی #کیک_لایه_ای #کیک_روز_پدر #گلس_رنگی #گلس_آینه_ای #گلس_بریلو#سرآشپز_طلایی
-
کیک شیفون (مناسب خامه کشی)
#سرآشپز_طلایی#ابتکار در فیلینگ#فیلینگ موز و پسته و ترافل قلبی و مغز تخمه آفتابگردان#کیک تولد بر پایه کیک شیفون#تولد همسری#کیک شیفون بافت نرمتر و شیرینی بیشتری نسبت به کیک اسفنجی آمریکایی داره ولی فقط برای کیک های کوچکتر مناسب هست ، کیک های بزرگ‌رو حتما باید با اسفنجی درست کرد.
-
کیک شیفون
بافت کیک شیفون شبیه کیک اسفنجی هست ولی در کیک شیفون هم روغن استفاده میشه هم شیر.😊😊😊
-
کیک شیفون پایه
کیک شیفون، مناسبه خامه کشیه و به خاطر وجود روغن و شیر خیلی لطیف تر از کیک اسفنجیه. بافت این کیک خیلیییییی خیلیییییییی لطیفه.#سرآشپز_طلایی#کیک_تولد
-
کیک مخصوص خامه کشی🎂🍰
سلام سلام😁صدتا سلام😄من اومدم با یه دستور کیک خامه کش،با تمام نکاتش.می دونم که خیلی وقته نیستم😅ولی کلی امتحان داشتم نمی تونستم بیام😅همونطور که در دستور خامه فرم گرفته بهتون قول دادم این دستور رو براتون نوشتم🤗بافتش هم خیلی لطیف و اسفنجی هست😁بهتون اطمینان می دم که اگر یک بار با این دستور کیک درست کنید،اصلا پشیمون نمی شید🙃مواد رو به هم به پیمانه هم به گرم نوشتم که از هر کدوم که دوست داشتید استفاده کنید🤗با این کیک،می تونید طعم واقعی کیک اسفنجی رو بچشید😌👌🏻#نهایی#کیک#خامه#خامه_کشی#خوشمزه#اسفنجی#کیک_اسفنجی#کیک_خامه_کشی
-
کیک میلاد امیرالمومنین❤️(کیک شیفون)
سلام دوستان عزیز کوکپدیمیلاد با سعادت مولای متقیان رو به شما تبریک میگم🎉🎊✨️این کیک رو به مناسبت تولد امام علی (ع) و روز پدر پختمبافتش خیلی نرم و اسفنجی هست همه خوششون اومد😍وقت نکردم براتون از فیلینگ و خامه کشی ش فیلم و عکس بگیرم انشاالله بعدا براتون میزارم#کیک_شیفون#کیک_پایه_خامه_کشی#کیک_اسفنجی#کیک_شش_تخم مرغی
-
کیک شیفون ۳ تخم مرغی
ای همه خوبی تو را پس تو که رایی که راای گل در باغ ما پس تو کجایی کجاسوسن با صد زبان از تو نشانم ندادگفت رو از من مجو غیر دعا و ثنااز کف تو ای قمر باغ دهان پرشکروز کف تو بی‌خبر با همه برگ و نواسرو اگر سر کشید در قد تو کی رسیدنرگس اگر چشم داشت هیچ ندید او تو رامرغ اگر خطبه خواند شاخ اگر گل فشاندسبزه اگر تیز راند هیچ ندارد دواشرب گل از ابر بود شرب دل از صبر بودابر حریف گیاه صبر حریف صباهر طرفی صف زده مردم و دیو و ددهلیک در این میکده پای ندارند پاهر طرفی‌ام بجو هر چه بخواهی بگوره نبری تار مو تا ننمایم هدیگرم شود روی آب از تپش آفتابباز همش آفتاب برکشد اندر علابربردش خرد خرد تا که ندانی چه بردصاف بدزدد ز درد شعشعه دلربازین سخن بوالعجب بستم من هر دو لبلیک فلک جمله شب می‌زندت الصلا#کیک_شیفون#کیک_۳تخم_مرغ#کیک#شیفون#سرآشپز_طلایی
-
کیک شیفون شکلاتی مخصوص خامه کشی
یک کیک خوشمزه با دیزاین خیلی ساده که برای جشن تولد کوچولو و دوستانه در دل طبیعت درستش کردم🙂#سرآشپز_طلایی
-
کیک شیفون
کیک شیفون و اسفنجی یکی از پرکاربرد ترین کیک هایی ساده ای هستن که برای خامه کشی و کیک خامه استفاده میشهبه تنهایی مزه خاصی نداره ولی وقتی خامه کشی بشه مزه بسیار خوشمزه ای رو دارهبا تشکر از دوست کوکپدی عزیزم 🌸👈@hoony_rose
-
کیک شیفون مناسب خامه کشی
#سرآشپز_طلایی#کیک_شیفونبسم الله الرحمن الرحیمصبـح سـرد 🧣🥶پـاییزیـتـون 🍁🍂پـر از مهـربـونی ♥️و لـبـخنـدهای محـکم😊روز خـوبـی داشتـه باشیـد ✌️کیک شیفون ساده یک کیک بسیار لطیف و اسفنجی است. این کیک سبک و نرم از کیک اسفنجی انعطاف پذیری بیشتری دارد و برای تزیین با خامه به مناسبت های مختلف مناسب است. شیفون از کیک اسفنجی منسجم تر بوده و برای رول کردن هم مناسب است.👌👌👌ممنون از دوست کوکپدی بابت این رسپی@ashpazye_gol_mina
-
کیک اسفنجی (۳) کیک شیفون
#فر_دستساز این کیک اسفنجی همه کاره ، که بافت و طعم بی نظیری داره با آبجوشه که به کیک شیفون هم معروفه بافت اسفنجی بسیار نرمی داره واصلا گلو گیر نیست. 🌸👈 من این کیک رو برای پایه باگر کیک که در پست بعدی آموزشش رو میذارم درست کردم .
-
کیک شیفون کاکائویی
این کیک شیفون رو با کمی تغییرات نسبت به دستور کیک شیفون پایه که لینکش رو گذاشتم؛ درست کردم.تفاوت توی وجود نشاسته ی ذرته. نشاسته بافت کیک رو لطیف تر میکنه و چون هنگام فرم دادن سفیده، اضافه میشه. فرم و پف سفیده رو به خوبی حفظ می کنه.#کیک_تولد#ایده_کیک_تولد#کیک_خامه_ای -
کیک خامه ای تولد
کیک سیزده سالگی تولد دخترم🥰😍#کیک_خامه_ای#دیزاین_کیک#تولد#کیک_دخترونه#تزئین_کیک#کیک#کیک_تولد28/5/1402مرداد💖 -
کیک شیفون شکلاتی مخصوص خامه کشی 🌻
#کیک_شیفونممنون از دوست نازنین و عزیزم صفورا جان ❤️@safura_dabiri
-
کیک شیفون شکلاتی
کیک شیفون بافتی مابین کیک کره ای و کیک اسفنجی داره و برای خامه کشی بسیار عالیست😍
-
کیک خامه ای عریان(کیک تولدم)
سلام روزتون بخیر دوستان نازنینم😘کیک عریان به کیکهایی گفته میشه که به سطح بیرونی کیک اصلا خامه زده نمیشه یا خیلی کم با لایه بسیارکم وخیلی نازک خامه‌کشی میشه و در کل کم خامه هست،دستورش روضمیمه کردم،چون تو رسپیهام هستتصمیم گرفتم بمناسبت روز تولدم🎂 برای عزیزانم و‌خانواده گلم درست کنم،و‌لحظات خوبی رو‌دررکنار هم داشته باشیموزن این کیک تقریبا۲کیلو بود،برای۱۵نفر کافی خواهد بودانشالا درست کنیدو‌لذت ببرید،خودم لذت بردم از بافت و‌خوشمزگی این کیک،چون با حوصله و‌صبوری درستش کردم،اینم بگم قبل از برنامه کوکپد دست به پخت کیک و‌شیرینی نمیزدم‌چون نه وقتشو داشتم و‌نه چیزی میدونستم،ممنونم از برنامه خیلی خوب کوکپد که تونست دوستان خیلی خوبی مثل شما رودرکنار خودم داشته باشم وبتونم از تجربیاتشون استفاده کنم ودریادگیری آشپزی مخصوصا درزمینه پخت کیک و‌شیرینی کمکم کنند تا بهتر بهتر و‌پر بارتر بشم،حالا این کیک تولدم روبه لطفتون از من پذیرا باشید🥰اگه هم کم و کسری بود به بزرگواریتون ببخشید،دوستتون دارم خیلی زیادمهربونا🥰🙏🏻🌹😍9/12/1401#کیک_تولد#کیک_مجلسی#کیک_عریان#تزئین_کیک#کیک_خامه_ای -
کیک انگلیسی(مناسب خامه کشی)
سلام به دوستای خوبممن اومدم با یه کیک عاالی و خوش بافت مناسب خامه کشیاین کیک داخل قالب ۲۰ سانت تا لبه‌ی قالب پف میکنه و مناسب خامه کشیه و به نظر من طعمش از اسفنجی و شیفون بهتره
-
کیک اسفنجی(مخصوص خامه کشی)
فوق العاده این کیک پنبه ای و اسفنجی بود عالیه واسه خامه کشی 😍😍#کیک#کیک_خونگی#کیک_اسفنجی#کیک_مخصوص_خامه_کشی
-
کیک شیفون (مخصوص خامه کشی)
#سرآشپز_طلایی#پازل_کوکپدبا تشکر فراوان از خانوم هنرمند صفورا دبیری
-
کیک اسفنجی مناسب خامه کشی
#کیک اسفنجی#اسفنجیهرچقدر از پوکی و سبکی و نرمی این کیک بگم کم گفتم
-
-
کیک شیفون 6 تخم مرغی میلاد حضرت زینب
کیک برای هیئت هست که توفیق داشتم در تهیه اش بهشون کمک کنمبرای کیک هایی که میخواییم خامه کشی کنیم و باید کمی وزن تحمل کنه بهتره از دو نوع کیک استفاده کنیم. یکی کیک اسفنجی که قبلا پست گذاشتم و یکی کیک شیفون. البته کیکهای دیگه ای هم هستند ولی این دو تا معروف تر اند. فرق کیک شیفون و اسفنجی از مواد اولیه ی اون کاملا مشخصه.و فرق عمده ی اونها بعد از پخت اینه که بافت کیک شیفون نرم تر و متراکم تر هستش.به نوعی میشه گفت در عین تراکم و انسجام بالای اون فوا العاده نرم هست و توی دهن آب میشه. من خودم کیک شیفون رو واقعا دوست دارم و معمولا برای خامه کشی از این کیک استفاده میکنم.این کیک پف زیادی داره و اگه تمام نکاتی که میگم رو رعایت کنید خوب از آب در میادمواد لازم برای یک قالب 25 سانتی و ارتفاع 10 سانتی مترمعمولا برای این کیک از قالب های تو خالی استفاده میکنن چون ارتفاع کیک زیاده داخلش خمیری نمونه. ولی با این دستور از همه نوع قال میتونید استفاده کنید#سرآشپز_طلایی
-
-
کیک شیفون شکلاتی
#کیک_شیفون_شکلاتی #کیک_ کیک شیفون یا همون اسفنجی از کیک های پایه است که برای خامه کشی و مناسبت های تولد و عروسی استفاده می شود. و سبک و لطیف و خوشمزه است.
-
کیک شیفون برای ولنتاین ❤️
با تصویر و فیلم توضیحات تزیین رو گذاشتم.من همچنان مشکل بیرون افتادن از برنامه رو دارم😢و نوشتن سخته برام.خب باید همین اولش بگم.که شما مو میبینی من پیچش مو😐یعنی تو ظاهر کلیُ میبینی (که میگی چه قشنگ)من کمری که شکست تا اون ترافل مشکی و قرمزو بذاره دقیقا اونجا🤣😂🤣از منکه گذشت ولی شما نکنید .قلب رو بذارید روی کیک --ضربان خطی رو بذارید روی دیواره کیک🤦🏻♀️و چون رنگی مشکی نداشتم برای دورگیری خط قرمز دایره‌ی روی کیک؛ با موچین دونه دونه ازهمون ترافل مشکیا چسبوندم😬خلاصه اینکه خوشگلی دردسر دارررره.😄#سرآشپز_طلایی#کیک_ولنتاین#کیک_شیفون #عشقولانه
-
کیک شیفون بدون فر 🌸
#سرآشپز_طلایی#کیک_شیفون #کیک_تولد #کیک_خامه_ایاین کیکو سه سال پیش برای دخترم درست کردم از تجربه های اول کیک خامه کشی کردنم😅ولی خوشمزگیش پابرجابودااااااا😉😁#کیک_شیفون🌸یک کیک اسفنجی سبکه که تشکیل شده از تخم مرغ و شکر و آرد و بیکینگ پودر و روغن مایع.🌸تفاوت کیک شیفون با کیک اسفنجی وجود روغن مایع هستش و همین موضوع باعث میشه که کیک شیفون در یخچال یا فریزر خشک نشه.🌸 بنابراین کیک شیفون گزینه مناسبی است برای خامه کشی وکیک بستنی هستش.
دستورهای پیشنهادی بیشتر
نظرات (126)
ببخشید با این کیک میشه توی قالب ۱۸ سانت پخت ؟