Pempek Ikan Tenggiri (Ekonomis tetep Enak)
Bismillahirrahmanirrahim, resep pempek yang pakai ikan Tenggiri lebih sedap, lebih wangi. Resep cuko pempek terpisah ya.
Tips memilih ikan Tenggiri untuk pempek: pilih yang fresh, ikan yang betina karena dagingnya lebih empuk hasil pempeknya.
Ciri Tenggiri Betina : Tubuh panjang dan memipih cukup kuat pada sisi-sisinya, tidak bersisik kecuali pada gurat sisinya, warnanya lebih gelap, serta moncongnya meruncing dengan rahang yang kuat, mulut lebar ,dan gigi-gigi yang tajam.
(Sumber: https://m.facebook.com/dapurumami/posts/497556643619307?locale2=id_ID)
Untuk penambahan tepung beras, biasanya jarang dilakukan pada pempek ikan. Tapi pada pempek Dos. Sebagai pelembut (pengganti ikan kata Chef Farah Queen 🤣). Disini coba saya tambahkan, 2 sdm dan mengurangi jumlah tepung sagu yg 250 gr menjadi 225 gr. Hasilnya lebih kenyal, tapi waktu di goreng hasilnya kurang mulus. Jadi bisa di skip ya 😉.
Hasilnya 5 pempek Selam/telur mini (@60gr) dan 13 pempek lenjer (@40gr)
Bisa juga untuk Frozen food 🥰
#FrozenFood
#Pempek_Aileen
#PejuangGoldenApron3
#CookpadCommunity_Tangerang
#DiRumahAja
#TakjilBukaPuasa
Buka di Aplikasi CookpadCara Membuat
- 1
Campur jadi satu tepung beras dan tepung terigu. Tepung beras gunanya agar adonan lebih lembut. Tapi misal di skip tambahkan 2 sdm tepung sagunya di langkah nomor 5.
- 2
Haluskan bawang putih. Masukkan dalam wajan. Tambahkan garam, air dan penyedap rasa. Tunggu hingga mendidih. Masukkan tepung terigu dan beras. Matikan api, langsung aduk hingga rata pakai spatula kayu. Air harus benar-benar mendidih : ini kunci agar adonan empuk.
- 3
Sembari nunggu adonan agak dingin. Masukkan ikan fillet dan es batu ke Chopper. Haluskan.
- 4
Masukkan telur kedalam adonan no.2 aduk rata. Masukkan ikan yang telah digiling. Aduk hingga rata.
- 5
Setelah rata, masukkan tepung sagu. Uleni dengan cara dicubit-cubit. Sampai adonan tercampur rata (adonan jangan terlalu kalis ya agar pempek tidak keras).
- 6
Bentuk Lenjer (Panjang): ambil 40 gr adonan. Bentuk panjang seperti di video. Sebelum membuat yang isian telur, rebus dulu air dengan ditambah 1 sdm minyak agar tidak lengket.
- 7
Isian kapal selam mini: kocok telur asal saja di gelas ukur. Untuk yang bentuk kapal selam adonan 60gr. Buat bulatan, kemudian beri cekungan di tengah. Masukkan telur.
- 8
Tangan jangan sampai lengket ada adonan, agar saat menutup adonan tidak menempel yang menyebabkan bocor.
- 9
Untuk kapal selam segera rebus di air mendidih untuk menghindari kebocoran. Rebus semua pempek hingga mengapung. Tambahkan kira-kira 10 menit untuk memastikan isian matang setelah mengapung. Angkat dan tiriskan.
- 10
Lampiran Resep
Ditulis oleh
Resep Serupa
-
Pempek ikan tenggiri Pempek ikan tenggiri
Kebeeman yg haqiqi shaaaay..... 😝😝😝 kalo buat bahan cuko pempeknya bisa diliat resep eyke yg "pempek DOS" yaaaa.....
-
Pempek Daging Merah Ikan Tenggiri Pempek Daging Merah Ikan Tenggiri
Bismillahirrahmanirrahim.Beli kulit ikan tenggiri giling dan daging merah ikan tenggiri giling (daging bagian perut ikan tenggiri) yang awalnya mau dibuat pempek kulit ikan tenggiri saja, eh ada yang minta pempek yang diisi telur, ya sudah akhirnya untuk daging merah tenggiri saya buat pempek selam, warnanya memang lebih gelap tapi rasanya sama enaknya koq dengan yang menggunakan daging ikan tenggiri yang putih, jadi saya punya stok pempek lebih banyak deh, yaitu pempek kulit dan pempek kapal selam mini dari daging merah ikan tenggiri giling.Resep Pempek saya pakai dari resepnya pempek NCC ibu Fatmah Bahalwan.#CookpadCommunity_Depok#GA_TheNextLevel
-
Pempek ikan kakap tenggiri Pempek ikan kakap tenggiri
maafkan fotonya jelek ya gaes. jadi bikin pempek ini sebenernya sering banget tapi kok ya ga punya foto yg bener ya 🤔kali ini pempek ikan beneran ya, bukan pake ikan teri atau pempek dos 😁perpaduan antara kakap dan tenggiri buat saya sih udah paling pas karena kalo cuma tenggiri saja kurang nendang tapi kalo kakap saja baunya terlalu tajam 😛
-
🌸 Pempek Tenggiri 🌸 Pempek Tenggiri
Teng.. Tong..Assalamu'alaikum..Semarak Clover pekan ini mba' @PutriChristian beri tugas kita berkreasi untuk buat Hidangan kerajaan Indonesia.Sungguh luar biasa sekali, dengan begitu kita jadi belajar sejarah kembali untuk mengetahuinya dan menambah wawasan lagi.Terimakasih banyak lho mba😘Sedikit pengetahuan aku tentang sejarah Pempek, yang di yakini sudah ada semenjak masa kerajaan Sriwijaya pada abad 7 - 14 masehi dan turut menjadi bekal tentara Sriwijaya ke medan perang sebelum menjadi makanan rakyat seperti sekarang ini.Source : @ratnadnachan#GASejarahIndonesiaku#Semarak_GASejarahIndonesiaku#TidakSekedarMemasak#CloversCookingLovers#CookingWithHeartEatingWithLove#CookpadCommunity_Bekasi
-
Pempek Ikan Ekonomis Pempek Ikan Ekonomis
Agak bingung sebenarnya ngasih nama resep ini. Jadi basically ini adonan pempek dos, tapi dikasih ikan tenggiri sedikit..😂 😂 Biar pun ngirit tapi lumayaan nambah aroma dan gurih ke pempeknyaa.. Jadi stok tenggiri giling di kulkas lumayan awet.. Hohoho.. *emak pelit sama emak ngirit bedaa tipis 😅. Gapapaa deh, yang penting stok cemilan pak suami dan bocil aman.. 🤭🤭
-
Pempek Ikan Tenggiri Ekonomis Pempek Ikan Tenggiri Ekonomis
Ngeliat ikan sawara さわら banyak di supa, ku tergoda bikin pempek 😆 karena emang lg pengen makan pempek sih, jadi eksekusi lah 😌
-
Pempek Ikan Tenggiri Pempek Ikan Tenggiri
Nyobain resep dari Dapur Bunda Aileen..enak, pempeknya gak keras biarpun ud dingin. Bikinnya juga gampang banget buat yg baru pertama kali bikin pempek kayak aku.1 resep bisa jadi :- kalo dibikin pempek lenjer semua = 20 - 21 pempek lenjer.- kalo dibikin pempek kapal selam mini semua = 15 pempek kapal selam
-
Pempek Ikan Tenggiri Udang Pempek Ikan Tenggiri Udang
Kangen kampung halaman? Pasti donk. Kuliner khas Palembang yang selalu saya kangenin yaitu pempek. Ga pernah bosen makan pempek. Yang susah itu dicari untuk bahannya adalah tenggiri giling diBandung, harus pesan dulu. Kebetulan masih ada sisa 1kg tenggiri giling dan air kaldu udang siap pakai. Akhirnya saya bikin aja pempek ikan tenggiri dengan air kaldu udang. Rasa ikan dan udangnya menyatu, enak banget. Pempek ini selain digoreng, enak juga dibikin model (pempek dengan siraman kuah). Selain pempek ikan ada juga namanya pempek dos (tanpa ikan). Semuanya sama-sama enak. Untuk resep pempek yang lain bisa cari diresep sebelumnya yaNote :Kalo untuk stok, pempek yang telah direbus, biarkan dingin dulu baru dikemas dalam plastik (dibagi beberapa plastik) lalu bekukan difreezer. Saat mau disajikan, pempek didiamkan suhu ruang, kemudian dikukus, baru digoreng atau bisa langsung dimakan..#MakananKhasPalembang#MasakanKhasPalembang#kulinerkampunghalaman#JelajahKuliner#PekanPosbar#Pais_NuAya#pempekikan#pempekpalembang#CookpadCommunity_Bandung#cocomba#authorsbandunghebring#ResepHadleny
-
Pempek Ikan Tenggiri Pempek Ikan Tenggiri
Pempek salah satu makanan favorite suami ku, jadi kalo bikin pempek harus buanyakkk biar makan nya puas dan bisa buat stok juga.Pempek ini dibuat menggunakan ikan tenggiri. Jika moms mau coba ikan lain bisa ya...Markicob resep nya ya moms...Semoga bermanfaat yaa...
-
Pempek Ikan Tenggiri Pempek Ikan Tenggiri
Tiap abis lebaran udah tradisi untuk bikin pempek ikan ini. Bikinnya agak sedikit memakan waktu tapi hasilnya enak banget 😊👌🏻Ohya untuk pempek kapal selam tidak disarankan menggunakan resep ini karena adonan yg lembek menyebabkan mudah bocor. Jd lebih baik gunakan adonan pempek dos (tanpa ikan) yg adonannya lebih kokoh. Untuk pempek dos resepnya sama hanya saja tidak menggunakan ikan.
-
Pempek ikan tenggiri sederhana Pempek ikan tenggiri sederhana
Pempek ikan tenggiri buat buka puasa.
-
Pempek Dos Pempek Dos
Pempek dos adalah pempek yang dibuat tanpa ikan. Dapet resepnya dari temen. Berhubung saya belum pede bikin pempek beneran/pake ikan, tp seringkali kangen pempek, ya udahlah ya, bikin dos dulu aja untuk obat kangen. Untuk resep cuko, akan saya share terpisah ya
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (28)