#新年菜過年必吃的滷豬腳，一起來試試吧！

#好料日記

2020年農曆閏四月，按照習俗，只要遇上閏月，已出嫁的女兒就要在該年閏月開始以前（國曆6/20前）買豬腳麵線幫父母添福添壽，「呷麵線添福壽、呷豬腳增勇健」。下廚魯豬腳，更能展現自己對父母的孝心哦！香Q可口的豬腳，作法一點也不難哦！#金廚獎歡迎加入FB粉絲頁一起玩料理👇www.facebook.com/syukitchen

老娘不太喜歡新鮮的豬手，因為肉多卻特別喜歡吃急凍豬手，也叫豬腳仔因為沒多少肉，我愛吃皮和肉根，特別好嚼勁！這個很簡單，最麻煩的是炒糖色只是要小心別炒燶其他步驟幾乎零失敗是一個很不錯的家常菜影片：https://youtu.be/3NWAEqUJA9QFacebook專頁 : https://www.facebook.com/oldladycanteen/

今天來個簡單的紅燒豬腳

#愛分享這次選的是後腳，是皮跟膠質為主肉比較少的部位，家人比較愛吃這部位，簡單的配料，用智慧萬用鍋方便的就可以完成這道下飯的滷豬腳

聞到香噴噴的豬腳味道，吃了果然有媽媽的味道，這就是記憶中媽媽手路菜之一，豬腳豐富的膠質越嚼越香越Q，簡單的一鍋肉，確是家的味道，難以忘懷的美食啊。撇步:1先炒香蔥段、薑片等香味更提味。2經汆燙過的豬腳，可讓肉質吃起來更Q彈。3悶煮讓豬腳軟嫩入味、口感更棒。4味道可依自己的口味調整。

#當季食材使用整支三星蔥增加香氣燉煮後三星蔥很好吃喔！

家人想吃傳統滷豬腳，一大清早到傳統市場尋豬腳，大費周章滷豬腳，香味四溢肉質軟爛，好下飯。訣竅提示豬肉慢火慢燉，肉質才好吃。

食譜出處：西西烹飪筆記http://sisicooking.blogspot.tw/2014/09/blog-post_39.html過去我常用整枝紅辣椒不切開一起燉煮，讓辣椒的鮮甜味破除醬油的死鹹，增加豬腳的風味，十分下飯!雖然不切開的辣椒不會帶來太多的辣味，但仍有點小辛辣感，如果不敢吃辣，像我這樣改以紅椒來燉，一樣帶入辣椒的鮮味，卻沒有辣度，而且香氣十足!建議大家試試看!將你的紅燒燉肉帶入另一個新境界!