Instruções para cozinhares
- 1
Pré-aquecer o forno a 200 º C.
- 2
Levar ao lume e ferver o leite com a casca de limão, pau de canela e uma pitada de sal. Quando ferver, retirar do lume e deixar arrefecer um pouco.
- 3
Entretanto bater muito bem as gemas com o açúcar até ter um creme muito fofo.
- 4
Em seguida, dissolver a farinha no leite fervido, juntar o creme de gemas e açúcar, e levar ao lume brando mexendo sempre, até engrossar.
- 5
Retirar do lume, tirar a casca do limão e pau de canela e deixar arrefecer.
- 6
Bater as claras em castelo e incorporar delicadamente ao preparado anterior que deve estar frio ou morno.
- 7
Verter esta mistura para um prato de barro, largo e fundo (próprio para sericaia) e polvilhar com quantidade bem generosa de canela em pó e levar ao forno durante 60 minutos. (Testar com palito se está cozido)
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